原漿酒：商業噱頭之下的狂歡

來源：陶醉美酒

近年以來，白酒消費市場上興起「原漿酒」熱。不少酒企紛紛推出品牌「原漿酒」。那麼，究竟什麼是原漿酒？原漿酒究竟是名副其實還是僅僅是基於炒作的商業噱頭？

原酒就是原漿酒嗎？

原漿酒的定義是：將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的酒，完全是不勾兌不加水的原始酒液。

原酒就是原漿酒，簡單說就是通過純糧固態發酵和蒸餾而成的白酒。原漿酒，主要是「漿」字聽起來有種黏稠的感覺，其實漿就是液體，原漿酒和原酒只是叫法上的區別，本質是一樣的。

不過，工廠儲存的原酒也是分三六九等。釀酒的車間、窖池、原料、發酵時間、環境不同，所釀造的酒等級也會不同，而其中的呈香物質含量也有著較大的差別。其中，最高質量級別的原酒是調味酒。

原酒經過勾調還能叫原酒嗎？

原酒是通過純糧固態發酵和蒸餾而成的白酒。而這種原酒產量相對有限，因此也非常珍貴。然而，市場上卻有那麼多成品原酒在售，這樣的原酒一般是經過巧妙搭配勾調而成，那麼，經過勾調還能叫原酒嗎？

用原酒勾原酒的方法生產出來的酒還應該叫原酒，因為在勾調過程中沒有添加任何香精、香料等芳香物質，還保持著原酒的本來屬性，只是進行了巧妙搭配而已。而用原酒加分、用酒精勾調出來的酒，就不能叫原酒。

市場上成品原酒也要經過勾調

工廠里剛剛生產出來或者存放在酒窖里的原酒，暫稱為工廠原酒。市場上銷售的原酒，就稱為成品原酒。工廠原酒與成品原酒是有區別的。

市場上銷售的成品原酒，是將調味酒與不同級別、不同配料、不同年份、不同發酵時間的基酒（工廠原酒）進行巧妙搭配而成的酒。從色、香、味等多方面來看，勾調之後的原酒，酒體更協調，口感更舒適，消費者更喜歡。

不宜過分炒作原漿酒

國家級釀酒師、水井坊副總經理賴登譯曾明確地說過，原酒不經過勾調喝下去對身體健康是不利的，因為白酒是有標準的，酒體中的各種指標只有合格了，對人體的傷害才是最小。

酒類營銷專家鐵犁認為，原漿酒本身就不應該推廣，不應該推薦給消費者喝，怎麼可能出台一個標準呢?所以，原漿酒不宜過分炒作，不然一旦泛濫成災，對白酒行業將是一個巨大的傷害!

其實，原漿酒是指糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。酒企只有做實在酒，做誠信酒，才能長久經營，靠炒作商業概念糊弄消費者是走不遠的。

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