豆沙粽子的靈魂就是豆沙 這樣做出來的豆沙才是正宗的豆沙粽子

粽子真是百家百樣,粽子該吃甜的還是鹹的,每年都打得不可開交，但豆沙粽子還是很多人的最愛，那麼豆沙粽子的豆沙怎麼做?

豆沙粽子的主要餡料就是豆沙了，豆沙做的好壞直接影響粽子的口感。因此，做豆沙粽子之前首先要做的就是做好豆沙。那麼，豆沙粽子的豆沙怎麼做

豆沙粽子的豆沙怎麼做：

1、紅小豆洗乾淨後在清水裡泡半小時以上。

2、把紅小豆放電壓鍋里，加水剛好沒過豆子，這樣就省卻後來用炒鍋粘稠化的步驟了。

3、蓋好蓋子，設置豆類軟糯鍵，開始工作。

4、時間到了，豆子都煮爛了。

5、用飯勺不停翻攪豆子，豆子就成了豆泥。

6、為了讓豆沙更細膩，把豆泥和適量的白糖一起放料理機里，這樣絞碎豆泥的同時，也把白糖攪拌均勻了。

7、料理機攪拌後，果然豆沙細膩多了，而且用電壓鍋壓豆子時，水量把握得好，絞碎的豆沙都不用放炒鍋進一步粘稠化了。

8、做好的紅豆沙香甜細膩，誰見了都忍不住舀一勺吃，做成豆沙包味道也超贊。

製作技巧：

紅小豆放電壓鍋後，放多少水是關鍵，如果水放多了，後面要多出一步來，用炒鍋翻炒凈水，比較麻煩。

整個的製作過程不能離開，一定要盯著，因為紅豆特別容易粘鍋，一粘鍋就很容易糊，糊了就白做的了。喜歡粗糙口感的，炒豆沙之前就不需要用攪拌器攪糊糊。

豆沙粽子的做法：

1、將糯米淘洗乾淨，放入清水裡浸泡至能捏碎，備用。

2、將紅豆洗凈，泡1.5小時後再和糯米放在一起拌勻，備用。

3、將粽葉300克洗凈，放入鍋內煮約半小時取出，用涼開水浸泡，備用。

4、取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，捲成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩紮緊。5、將包好的粽子碼放在鍋內，加入清水用旺火煮約2小時後，改用小火燜約3小時，即可食用

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