請客吃飯怎麼能少了這些有面子的家常菜！

在家請客吃飯，不僅安全衛生還經濟實惠，讓客人嘗到你的手藝，感受到你的誠意。請客吃飯，美味佳肴是關鍵，要有葷有素，有湯有飯，這幾道家常菜非常適合請客吃飯做，一定能讓大家讚不絕口。

1、木須肉

食材：豬肉150克、雞蛋2個、黃瓜50克、木耳5克、蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉

做法：

1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻

2.豬肉洗凈切成薄片，用預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻

3.黃瓜切斜片，木耳事先泡水發好，撕碎成小塊

4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分

5.將打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用。

6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末，爆香

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味

8.下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻，將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中

9.翻炒均勻後，淋上點香油即可出鍋裝盤

2、紅燒排骨

食材：排骨、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖

做法：

1.將排骨洗凈宰成小段，鍋里燒開水，排骨放入鍋里焯水

2.去除表面的血沫後，撈出排骨，沖洗乾淨控干水分

3.炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化

4.放入排骨翻炒均勻上色，倒入料酒

5.接著加入八角、桂皮、蔥段、姜塊喝沒過排骨的熱水

6.加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽

7.燉到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油，用大火收汁即可出鍋

3、珍珠丸子

食材：糯米100克、豬肉餡200克、干香菇4朵、胡蘿蔔1小根、蛋清1個、蔥、薑末、香油2大勺、料酒1大勺、鮮醬油1大勺、鹽0.5小勺

做法：

1.將肉餡放入碗中，加入蔥薑末，香油，生抽，鹽攪拌均勻腌制10分鐘左右

2.干香菇泡發後洗凈切末，胡蘿蔔洗凈切末

3.肉餡加入香菇末、胡蘿蔔末和蛋清，用筷子沿同一方向攪拌上勁

4.用手將肉餡捏成小圓球，放在提前泡過的糯米中滾上一層米

5.做好的珍珠丸子排入盤中，放入蒸鍋大火蒸20分鐘

6.出鍋後放上枸杞點綴一下即可上桌

4、家常豆腐

食材：老豆腐、胡蘿蔔、木耳、青辣椒、紅辣椒、姜、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、水澱粉

做法：

1.將木耳提前用溫水泡發，洗凈備用

2.胡蘿蔔、青辣椒、紅辣椒分別切片

3.老豆腐切成厚的三角形片

4.平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃後盛出備用

5.鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入薑片煸香

6.倒入胡蘿蔔片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒

7.倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘

8.豆腐入味後，用水澱粉勾簿茨，雞精調味，大火收汁即可

5、番茄炒蛋

食材：番茄2個、雞蛋3個、白糖適量、新鮮豌豆小半碗、蒜末、食用油、鹽、香油

做法：

1.將番茄洗凈，切成均勻的小塊

2.豌豆剝好後，放入微波爐專用盒子，轉上1分半鐘

3.雞蛋打散攪拌均勻，放入熱油中，順一個方向輕撥成蛋花，盛出

4.炒鍋留底油，用一點蒜末爆香，迅速加入番茄塊和白糖，大火翻炒

5.加入處理過的豌豆和剩下的蒜末炒香

6.再加入炒好的雞蛋和適量的鹽，滴上幾滴香油，即可盛盤

6、拔絲香蕉

食材：食用油500克、白糖3大匙、香蕉300克、雞蛋1個、麵粉10克、澱粉50克

做法：

1.香蕉去皮切塊，拍上少許干澱粉

2.將雞蛋打入碗內，加上麵粉、澱粉、水、少許油攪成糊

3.鍋內倒入油燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色

4.待香蕉浮起後，撈起瀝油

5.鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次

6.盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可

7、蟲草花山藥老雞湯

食材：蟲草花15g、山藥300g、老雞半隻、鹽適量、蜜棗2顆、眉豆100g

做法：

1.將眉豆泡發，鐵棍山藥洗凈削皮，浸泡在清水中防止變色

2.老雞半隻洗凈斬成大塊，蟲草花洗凈備用

3.湯鍋內坐水，把雞肉放入焯去血污，然後撈出備用

4.泡發的眉豆放入砂鍋內，加入適量的清水和蟲草花

5.加入蜜棗，把焯過水的雞肉放入鍋內，大火煲開5分鐘

6.再轉小火煲2小時，加入洗凈的山藥煲至成熟

7.最後加入適量的食鹽調味即可出鍋

8、三鮮冬瓜湯

食材：冬瓜半斤、泡發的肉皮1塊、木耳、火腿、黃瓜各少許、雞湯、鹽、胡椒粉

做法：

1.將冬瓜和肉皮分別洗凈切小塊

2.黃瓜、火腿切薄片，木耳泡發後撕小塊備用

3.炒鍋倒少許油，爆香蔥薑末，加入冬瓜塊翻炒

4.把過了油的冬瓜塊倒入煮開的雞湯中

5.冬瓜煮上10分鐘後，加入木耳和肉皮繼續煮

6.湯滾開5分鐘後，再放入黃瓜、火腿片

7.加一些鹽，胡椒粉調味即可關火出鍋

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