來看看小蔥和大蔥的區別有哪些

蔥是我們生活中不可缺少的一種食材，我們很多人都是喜歡在做菜的時候再來用蔥幫助我們提升味道的，很多人甚至是喜歡生吃蔥，我們食用蔥也是對我們的身體有很好的好處的，下面我們就是來看看大蔥和小蔥的區別有哪些吧。

1、常見的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，多用於煎炒烹炸，以山東大蔥為例：皮厚葉肥，有的長有一米、重達兩三斤，其豪壯氣勢從「雞腿蔥」、「大梧桐」的名稱上也可見一斑。大蔥爆腰花，大蔥扒羊肉，大蔥燒海參等等，大蔥像一個常入廳堂的大家閨秀，在菜單上頻頻登場。

2、南方多產小蔥，又叫香蔥，與山東大蔥對應，廣州的小玉蔥頗具南方特色：細小如線，柔嫩水滑。小蔥則像小家碧玉、默默輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下麵條，一般都是生食或拌冷盤用。民間有「香蔥蘸醬，越吃越壯」的說法。

營養功效

1、營養上來講，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅為60微克。

2、大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增；同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的「蔥姜水」是治療風寒感冒的一劑中藥。

3、不管是是南方人還是北方人都是喜歡用大蔥熗鍋，這是因為在高溫的油中，蔥中的硫化丙烯快速揮發，散發特殊濃香，但是這種做法是會破壞蔥中的維生素C等營養物質，所以相比而言，菜起鍋之前灑上一點蔥花，可以讓營養、美味兩不誤。

從上面我們也是可以很好的知道了大蔥和小蔥的區別有哪些了，我們也是知道了其實大蔥和小蔥在營養和食用價值上是沒有什麼太大的區別的，我們適當的吃一些蔥對我們的身體健康是有好處的，也是可以根據我們的口味來選擇食用大蔥還是小蔥。

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