炒白菜時有什麼注意事項？

中醫認為白菜微寒味甘，具有養胃生津、利尿通便、清熱解毒等功能,是補充營養、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬。西方學者認為大白菜含維生素豐富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。

大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富,常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用,對預防腸癌有良好作用。圓白菜和什麼一起炒。

雖然大白菜偏寒,但同肉類做菜,熟食則性甘平。在烹飪大白菜時,適當放點醋,無論從味道,還是從保護營養成分來講,都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而有利於人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固,不致外溢而損失。

烹飪大白菜時,用開水焯一下,對保護其中的維生素C很有好處。因為,大白菜通過加熱,可產生一種氧化酶,它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強,而在85℃時就被破壞了。

1、大白菜和洋蔥一起炒

材料:大白菜、洋蔥

將大白菜清洗一下。放在案板上切開,待用。將洋蔥剝去外皮清洗一下。放在案板上切開。燒鍋倒油燒熱,下入切好的洋蔥翻炒一下。接著，合入切好的圓白菜,加適量的水。翻炒翻炒至斷生，然後,加少許生抽。加少許雞精。調味炒勻,即成。出鍋,裝盤。

健康的飲食對於一個人而言是非常重要的,而掌握了洋蔥炒大白菜做法的你,為什麼不為自己創造一個新的健康飲食的環境呢?不要猶豫了,趕緊去廚房操刀做菜吧。

2、番茄炒大白菜怎麼做

原料:大白菜半顆、番茄1個、番茄醬2湯匙。

輔料:蒜頭2瓣、油、鹽適量

做法:

準備原料:大白菜(只用了半個)清洗後切絲瀝干水分,番茄底部劃2刀後放開水裡燙一會,剝皮切薄片,蒜拍扁。熱油鍋,爆香蒜頭,放進包菜爆炒至軟身。大白菜扒到一邊,放進番茄爆炒幾下。把番茄和大白菜混在一起爆炒，翻炒至全部材料軟熟,放鹽調味就可以啦。

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