吃驚 一道燒茄子居然有這樣的效用

茄子可以說是生活中到處可見的蔬菜了，各種烹調方法，或者燒、炸，或者燜、蒸，還有的涼拌等，可以說是百吃不膩，而素菜中細緻簡單的紅燒茄子，更是歷史長遠。材料簡單不說，製作也易學好記。首先，準備好茄子和香菜，調料則需要大蒜、生抽、白糖、鹽、澱粉。大蒜去皮洗凈、並剁成蒜蓉、分成一大一小兩份；在碗中加入少許白糖、生抽，再放入大部分蒜蓉，攪勻；最後加少量水、澱粉，拌勻；這樣就調好了醬汁。

茄子洗凈；將茄子切塊或片，放少量鹽，過水備用；香菜切段。鍋內熱油；放入茄子煎成兩面黃澄澄的；再澆入醬汁，訊速翻炒；出鍋前按個人喜好加入蒜蓉、香菜等，擺盤出鍋即可。要注意的是，茄子在切成塊或片後，常常會由於氧化而使它們的很快從白色變色成棕色，所以為了避免茄子變色，老媽就教我，馬上將切成塊的茄子放入水中浸泡，等到要下鍋做菜時再撈起來。並且等到水分濾干之後再下油鍋才是最聰明的做法哦。畢竟熱油遇到水可是會噴濺起來的呢。

雖然常常聽人說，多吃茄子皮也有諸多好處，並且營養價值也很高，但是小編還是偏愛去皮之後的紅燒茄子，軟軟蠕蠕的口感更是下飯咧，而家姐則喜歡茄子皮，她認為有了那層茄子皮，增加了韌性，嚼起來更脆口。當然，南北各地飲食習慣不同，有人偏好重口味、有人習慣清淡。所以還是看看個人喜好，可去皮也可不去皮，可多加鹽也可少加些，不必在意這些細節，只要多做幾次試試手，能找到你與家人更加中意的吃法，也能廚藝大增，燒出香噴噴的燒茄子啦！【原創未經允許，謝絕轉載！】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！