從散養蛋看道德消費

我們的新研究表明，很多購物者都會買散養蛋，因為他們認為這種蛋更優質，但並不關心下蛋的母雞怎麼樣。

我們以小組討論和購物中心採訪的形式就食物選擇和原因詢問了75人。我們問購物者就促進動物福利而言，你會選擇什麼。大部分的回答包括散養蛋或者穀倉蛋。

credit: 煎蛋畫師Piccolo的兒子Wesley

於是我們又問為什麼。很多購物者偏好這種雞蛋是因為他們認為這種蛋品質好，口感和色澤都更好，營養更豐富，並且比其他方法生產的雞蛋更安全。
我們的參與者的回答主要是這麼個特點：散養蛋或者穀倉蛋「更自然」，母雞的「飲食更自然」，因此下的蛋也更有營養、更安全。

煎蛋，土雞蛋。credit: 小編自己拍的

姑且不管這些說法是否正確，我們研究的結果與其他研究的結果一致，均表明打上了人道生產方法標籤的食物會給人們灌輸某些特質，比如口感更好和營養價值更高。

負責的購物

將其上升到哲學術語，道德消費是指在購物時考慮「道德他者」。換言之，道德購物包括思考什麼對我們群體、環境以及非人動物才是最好的。

相對的，當我們僅作為消費者時，我們傾向於關注自身的需求和偏好，或者我們家人和親近之人的需求和偏好。我們不斷地被鼓勵在購買食物時考慮道德他者，散養蛋和肉就是這種趨勢中的典型例子。

散養母雞與小雞。credit: 小編自己拍的

自然，我們的受試者可能也的確關心母雞(和其他動物)的福利。但是，當他們解釋自己的選擇時，我們發現更高的福利與更好地產品質量關聯密切，並且通常是後者蓋棺定論的。

我們的研究還暗示著，消費者所思考的動物福利比科學家用來定義動物福利的「五類自由」更為廣泛。

小雞。credit: 小編自己拍的

我們的另一個重要發現是購買了散養蛋的人不會傾向於以類似的理由購買肉類。一個給出的原因是散養蛋相對能夠負擔得起，而散養肉就太貴了。

不過某些研究者爭論道，很多澳大利亞能買到的散養蛋(特別是相對便宜的那種)並不一定解決了對動物福利和健康或者其他道德問題的擔心，因為這種雞蛋是通過大規模生產和分配系統生產的。

小雞。credit: 小編自己拍的

我們還發現受試者認為雞蛋上的標籤相比其他類型的食物上的福利聲稱更為清晰明確，雖然在澳大利亞對標籤標準有一定的爭議，包括哪些才算是「散養」。

我們的研究中，某些人也表示自己也會養母雞，或者從養母雞的人那裡買雞蛋，以保證自己吃的只會是「散養」產品。

整體上，我們的研究突出了道德消費的複雜性，以及人們在口味和價格等多種因素之間作出的折中。這表明針對人們為何買散養雞蛋的一般猜想過於簡單化了。

什麼才是「良好的」農場動物福利以及為什麼這很重要則是更廣泛討論的關鍵起點。我們需要討論如何才能可持續地人道地生產廉價、安全、營養的食物。
光看消費者需求並不能知道人們對「好食物」或「好雞蛋」的定義。

本文譯自 conversation，由譯者 CliffBao 基於創作共用協議(BY-NC)發布。Rachel A. Ankeny&Heather Bray

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