想要健康長壽應該怎麼吃？《黃帝內經》早就給出了標準答案！

翻開報紙，可以發現對反季節食物有一定篇幅的報道，不過新聞上的觀點，有時候是一味樂觀，或是一味悲觀。從我的觀點出發的話，吃了反季節的食物也沒有害處，但我還是會比較多選擇應季蔬菜和水果，非要說原因的話，人還是要順應自然的變化。

《黃帝內經》說，人類為了適應自然的變化，必須「順四時而適寒暑」，人們不僅要掌握自然變化規律，還要主動地適應自然的變化，因此，我會在飲食方面適應四季的變化規律。

現在不比以前，不論是什麼季節都能買到想吃的新鮮水果和蔬菜，比如冬天吃新鮮葡萄、西瓜、西紅柿等早已司空見慣。我上次在報紙上有看到關於反季節食物的新聞，上面說，有資料顯示，冬春季節，反季節蔬菜占城市蔬菜供應量的70％以上，單從數據上來看，反季節蔬菜已經成為我們餐桌上的主流了。

反季節，就是人為製造小環境、小氣候，營造一定的濕度、溫度、土壤等條件來種植蔬菜或是水果。西瓜通過溫室種植，就可以在冬天出產，傳統的番茄在春天裡播種， 初夏就可以供應市場，但是在大棚里種植的話，可以提前在春季上市。去市場走一遍，可以發現不少蔬菜和水果都是在溫室、大棚裡邊種植出來的。這麼多反季節蔬菜水果， 能夠吃出健康來嗎？

就拿反季節的西瓜來說吧，我不贊成冬天吃西瓜。

西瓜是涼性的食物，在夏天吃了可以解暑，可是冬天吃未免過涼。本來冬天就冷，再吃涼性的西瓜，會導致身體發涼， 而且還很有可能會腹瀉，尤其是老年人、孕婦以及小孩子， 腸胃比較脆弱，所以更不能接觸西瓜。很多人還有一種錯覺，認為冬天氣候乾燥，而西瓜水分多，吃了能夠補充身體缺失的水分，這是不對的想法。

反季節的也能吃，少吃就是，冬天人給送西瓜，吃一兩塊新鮮就得了，水果是這樣，蔬菜也是。因為現在市場上儘是反季節的蔬菜，分辨不出總不可能不吃吧，因為人離了菜可不行，蔬菜可以補充身體上缺乏的元素，人沒了蔬菜或是水果後果可是很嚴重的。以前見報紙上說，日本侵略中國那會兒，日本人大部分都派來打仗了，後面工廠就沒有人了，所以日本人在中國抓華工，讓咱們的人給日本人干苦力，整天幹活，完全沒有人權可言，而且還不給蔬菜吃，後來聽說很多華工眼睛壞了，缺少了維生素，肯定會出現很多問題。

誰又能離得開果蔬呢？你看，現在很多城裡人都去農村挖野菜，因為野菜會更加綠色健康一點，剛一開春地里長出來，沒打農藥也沒有污染，提個籃子就可以挑這個撿那個野菜，也可以不用火來做菜，直接洗乾淨了沾黃醬就著吃，健康又養生。苦麥菜有些苦，苦的敗心火，也吃苣蕒菜，藥店叫敗醬草，可以清熱解毒祛火，在東北多蘸醬來吃，西北地區則是用來做包子以及餃子餡，拌面也可以，或是加工為酸菜，華北地區則是多涼拌、和面蒸食。

還記得剛進入20 世紀90 年代，中國掀起一股品嘗「野菜」新潮。在北京、上海、廣州等大城市，野菜在市場上佔了很大一部分，它逐漸備受青睞，而且在大賓館、大飯店裡也逐漸端上餐桌。我看新聞上說，很多旅遊城市都開設有「野菜館」，且生意非常紅火，賓客日日爆滿。「野菜熱」這一現象也告訴我們，飲食也要回歸大自然。而根據四季的變化來相應地改變飲食，也是一種回歸自然的表現。

不過現在市場上多半是反季節果蔬，你想要回歸自然，說市場上的這些果蔬不是自然生長的，我不吃，那也是不行的。就算是反季節果蔬，果蔬還是果蔬，裡面也含有人體所需要的維生素，我也不是說一定不能吃反季節果蔬，只說要少吃。因為大棚中的溫度和濕度較高，不利於農藥降解，容易使農藥殘留在蔬菜上，選擇反季節蔬菜時，最好多買些洋蔥、胡蘿蔔、茄子等，這類蔬菜中農藥殘留較少， 不過還是應多食用露天生產的蔬菜，但對大棚蔬菜也無須過多擔心。

作者：雷雨霖，國家非物質文化遺產項目代表性傳承人，鶴年堂傳統技藝、技法、養生秘傳配本的傳承人，養生堂重要嘉賓。著有《大國醫——長壽有葯決》一書，說透600年的中醫養生精華！

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