弓魚不死之謎：離水還能活5天

弓魚一聽之下肯定是以為一種魚，魚怎麼會不死呢，生老病死不是自然規律嗎?真的有這種魚嗎，吃了他，我們也會長生不死嗎?現在小編帶你們了解一下這個神奇的「生物」。

「弓魚」也叫「綁魚」,是山城福建省建甌市處理塘魚的傳統獨特工藝。

它是塘魚抓上岸後，綁魚的一種技術。漁農在魚塘邊捕邊綁，即用繩子從魚鼻子穿到唇，尾部綁肛門下，這叫初綁。然後把魚放入溪河清活水中「吐污納新」，再行二次弓綁，即頭部不動，尾部由肛門下移到肛門上，使魚弓彎成半圓形。這種弓過的魚，吃起來特別鮮美，沒有魚腥味。鮮魚經過「弓魚」處理，冬天可以保活4～5天，夏天可以保活1～2天，還能除去魚肉的污泥味。

弓魚歷史追朔

而據有關資料記載：「弓魚」始於元末明初。弓過的魚吃起來不但新鮮，而且不臭泥味，又因肛門被綁緊，吃進的新鮮水也無法排出，魚活的時間特別長，一般可活三天，便於離水後的長途運輸、販賣。時間可達數小時甚至十餘小時。這項綁魚的技術為此被一直沿襲下來。

建甌淡水養魚歷史可追溯到元末明初，迄今大約六百餘年。據說養魚技術是由江西九江傳入的。但「弓魚」始於何時，始創何人，卻無從考證。「弓魚」至少解決了兩大難題：一是讓魚保持鮮活，解決了活魚運輸的難題;二是排除池魚體內污泥腥臭，解決了魚肉質量問題。

弓魚不死之謎

在福建北部的崇山峻岭之間，流傳著一種鮮為人知的古老技藝。據說，用一根草繩將池塘里打撈上來的魚捆綁成弓的形狀，魚在離開水後依然能保持鮮活。這個歷經幾百年的「旱運保鮮」的技法，看似有悖於一般常識，卻在當地上演著傳奇。記者深入魚塘探尋弓魚的訣竅，意外發現在它背後居然還隱藏著危險。魚類專家對弓魚保鮮表示懷疑，趕赴現場協助調查，結果同樣出乎專家的意料。

在經過一系列對比驗證之後，弓魚不死的奧秘終於真相大白。

傳統上，弓魚只能右弓不能左弓，漁民和民俗學者認為左弓的話存活時間大大縮短，因為魚向右彎，魚的內贓可以不像左弓般擠壓，對魚比較舒服。但中國中央電視台科教頻道節目《走近科學》請來魚類專家做試驗，結果無論右弓左弓魚類的生存時間都是差不多，專家結論漁民認為右弓比較好是因為習慣使然，魚的左面比較多器官，弓起來麻煩而已。

弓魚的存活率比較長是因為弓魚因綁紮而強迫開口，而魚腮也一樣強行張開，因此吸氧多。緊綁也使魚身減少活動，防止傷害，不會消耗體能。沒有弓魚處理的魚已經無力張開口和腮，在離水的環境下，很快因缺氧機能衰退而死。但是弓魚這樣技術，只能適用空氣濕度高，溫度平均的地區，乾旱、溫度極端的地區則弓魚便不能生效。而且非所有魚類合適弓魚，鱔魚、泥鰍等等長形而柔軟的魚類，也不適合。

正常情況下，魚離開了水，就如人離開了空氣，很快就死翹翹了

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