1噸麵粉6千碗面潑出舌尖《白鹿原》，張嘉譯一條過，黑娃吃到吐

娛樂 05-27

采寫：新京報首席記者劉瑋張坤玉張赫

新媒體編輯：佟娜

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電視劇《白鹿原》中，白嘉軒的妻子仙草憑藉一手油潑面俘獲了夫家的心，從擀麵條、下鍋到放辣子都還原了陝西風味，「白鹿原油潑面」也由此成為了網紅食品。記者的朋友就是每次看《白鹿原》都饞油潑面，以至於外賣都點的是油潑面了。《白鹿原》劇組相關工作人員在接受新京報專訪時透露，為了拍攝《白鹿原》中「吃面」的場景，劇組準備了近兩千斤麵粉，全劇大概做了五千到六千碗面。新京報記者統計了前25集，至少有20場吃面的戲。在不以美食為賣點的劇里，次數委實不算少。

演員都誇面太好吃了

劇中，秦海璐扮演的仙草持家能幹，尤其能做一手的好面。在仙草剛到白家的時候，給白家一家人做的熱氣騰騰的麵條就火速「籠絡」了人心。有網友留言：「秦海璐做的一碗油潑面簡直絕了，滾燙的菜籽油澆在褲帶面的蔥花和辣椒上，這就是舌尖上的白鹿原啊！」據介紹，在開拍之前，秦海璐在農村體驗生活，學過怎麼做面，劇中做面的戲份中，擀麵揉面都是她自己做，但是煮麵的時候她的力量不夠，下面的時候都是廚師來做。

白嘉軒的扮演者張嘉譯在對新京報記者回憶起這些吃面戲時，說第一場吃面戲一共吃了兩碗，全景三機位吃了一次，特寫三機位吃了一次。之後的吃面戲也基本都是一條過的。

白孝文的扮演者翟天臨說：「因為需要近景、全景等多種角度，所以只要是鏡頭有你的戲，就要一直吃一直吃。拍《白鹿原》的過程中，我吃了很多次面。有一場戲是我爸放很多辣椒到我的面里讓我吃，那辣椒是真辣椒啊，我把那碗面吃光後，一直淌眼淚。不過吃了這麼多次面，也沒吃煩，因為太好吃了。後來增肥的時候全靠吃面。」

扮演鹿兆鵬的雷佳音說：「一般一場吃面戲要吃三四碗麵條，太好吃了。導演覺得這種飲食文化特別好，一定要拍到戲裡去。不過我在劇中吃的最多的是羊肉泡饃。有場戲泡饃是重要道具。當時是在現場真的熬了一大鍋羊湯，然後我們自己掰饃。」

扮演黑娃的姬他吃面戲很多。他對新京報記者回憶說：「記得有場吃面戲拍了六七條，劇情要求是餓極了狼吞虎咽，所以必須碗碗見底。吃了六七碗，我記得拍完那場戲後就吐了。因為那陣子劇組要求節食減肥，很久沒那麼猛的吃過東西了，胃受到刺激一下子受不了了。不過陝西的面太香了！作為一個陝西人，對面沒有任何抵抗力，尤其是油潑辣子面，那更加對口味，油潑面必須辣子多油多，越辣越過癮。」

多次吃面是為還原陝西風貌

皚皚白雪覆蓋著黃土地，馬車賓士在遼闊的原上，牌坊矗立在蒼茫天地之間……劇集一開場便讓人對陝西風光有了鮮明的印象。劇組的美術部門提前10個月進入勘景、搜集道具的階段，光舊農具、舊紡車就收了好幾車。除了服化道的寫實，劇中女演員裹小腳的走路細節，吃飯蹲著的細節都很符合當時情境。對於如何體現出原著的風格，導演劉進在細節上注重觀眾的「代入感」。這就包括了劇中多次出現的吃面場景。

建專屬灶台，請來當地廚師

據劇組相關工作人員介紹，為了拍攝《白鹿原》中「吃面」的場景，劇組一共準備了將近兩千斤麵粉，全劇大概做了五千到六千碗面。從《白鹿原》的播出畫面看，一碗碗的油潑面、臊子面都是熱氣騰騰的，為了保證做出來的每一碗面都冒著熱氣，劇組特意在白鹿原影視基地做了一個特別大的灶台和鍋，好讓麵條做出來就能趁熱吃。而劇組的「廚師班」專門負責給大家做麵條，其中有幾個廚師是跟劇組常年有合作的，還有兩三個是當地飯莊的師傅，在有做麵條的主要戲份時，飯莊的師傅就過來幫忙。

吃面的最大場面就是白靈滿月，請全村吃面，那場戲一共動用了六個廚師、四百多群演。要做這麼多的麵條是個大「工程」，好在每一次拍攝的條數並不多，「就算不是一條過，但是也不用吃很多次。」而《白鹿原》的「吃面群眾」的群演都是來自本地，導演劉進說：「《白鹿原》是要依託這個場面的，是要依託群眾的。我找的都是當地的農民，因為他們臉上那種質樸勁兒和一般的不一樣。」