農村媳婦做紅燒肉時偷偷加了點它，我才明白什麼叫做好吃了

農村媳婦做紅燒肉時偷偷加了點它，我才明白什麼叫做香

很多朋儕愛吃紅燒肉，理想中的紅燒肉是這樣子容貌的：肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，每一塊都包裹著稠密的醬汁。肉皮和肥肉部門軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴裡只微微一抿就可以化開。旅館裡的紅燒肉吃著香而不膩，但自身做紅燒肉時分總是感受差了那麼一點含意，原來紅燒肉要做的好吃是要有竅門的。

做紅燒肉時放點吸油的食材概略用茶水煮，口感就少了很多油大，不日與你分享的這款紅燒肉我用了紅茶水與栗子來作為配料，栗子可以吸引五花肉的油脂，紅茶能中和紅燒肉的平平感，做好的紅燒肉口感軟糯綿香，香而不膩。

帶皮五花肉500g、紅茶5g、白糖20g、鹽5g、生薑、桂皮、八角、香葉、栗子過量。

1、五花肉用溫水蕩滌一下，日後切成3厘米擺布的肉塊。鍋里倒進凈水燒開後放進五花肉塊，煮5分鐘後撈出備用。

2、焯過水的五花肉倒入炒鍋，放進八角、桂皮、生薑香葉等，用小火翻炒。把肉塊煸炒出油後盛出鍋。

3、利用鍋里的油把白糖小火炒成紅褐色的糖汁。

4、煸炒好的五花肉再一次倒入炒鍋，小火翻炒讓肉塊成焦褐色。

5、炒好的肉塊倒進砂鍋，放進剝好的栗子。倒進泡好的紅茶水，水量要沒過五花肉。把泡過的紅茶用紗布包裹起來放入沙鍋，大火燒開後改小火燉一小時支配。末了調入精鹽再小火燉20分鐘入味。

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