告別氫化油，花生醬也能自己做

有那麼一段時間很愛花生醬，剛好那段時間還在減肥，所以偶爾能白口抿著吃一小口花生醬覺得簡直是人生一大享受。後來又有一段時間熱愛上了做花生醬小餅乾，至今都覺得那是我做過的最好吃的餅乾之一，濃濃的花生香融化在口中的瞬間，腦海里頓時浮現各種鮮花盛放、禮花齊鳴的幸福感。但市售的花生醬大多含有氫化油和飽和脂肪酸，經常食用並不健康，所以，不如學會自己做，其實自己做花生醬簡直不要太簡單，尤其在有了破壁機這樣的好幫手之後，當然，用普通料理機也可以製作。

〖花生醬〗

去殼生花生200克、黃油30克、食用植物油18-20克、鹽3克、糖10克

製作過程：

1、花生提前去皮，也可以炒後再去。

2、鍋內不放油，最小火慢慢炒熟花生，到花生表面有焦黃，鍋中噼啪聲變少出鍋（沒有去皮的可以放涼後去皮）。

3、花生放涼後，和黃油、食物油、鹽、糖一起放入破壁機或料理機中，打2-3分鐘即成花生醬，喜歡花生醬有一點顆粒感的可以時間短一點。

4、剛打好的花生醬是流質的，收入瓶中密封冷藏保存，冷藏2小時後會凝固，幾乎和買的花生醬差不多質感，最好在一個月內儘快吃完，以保證新鮮度。

小提示：

1、花生醬的各種比例其實還相對隨意，如果覺得凝固後的花生醬比較稀，可以再做的時候，略微減少一點黃油和植物油的比例，但不要減太多，其中植物油是幫助破壁機轉動工作的必須品，也是花生醬潤滑的關鍵，黃油是花生醬增香和有凝固性的關鍵，都不能少太多。

2、鹽不宜太多，一點點是增加味道層次的關鍵。糖的比例則可以自己調節增減，這個分量本身並不是很甜。

3、花生醬怎麼吃？抹麵包，做三明治，拌麵條，做餅乾，做麵包夾餡，甚至白口吃，那就看自己喜歡啦！

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