現在存在一個現象，很多東西都是以實驗為皈依，而不是以實踐作為基本的認知手段。根據現代科學研究，植物油要比動物油好，其中的原因就是動物油的飽和度要比植物油高，所以在燃燒的時候，動物油其實能產生更多的能量。

脂肪就是能量

動物油更符合人體需要

其實，動物油因為飽和度高，其實儲存的能量也大，是精華的部分。換一個思維來說，動物油其實不是憑空製造的，而是動物自身因為需要而從植物或者更低級的生物身上攝取的，所以動物油對於人來說，其實也是一種更好的補充。

現代人詬病動物油最多的是，動物油含有更多的膽固醇，人體攝入動物油的同時也在攝入膽固醇。其實，這些剛好說明了動物油的價值所在。動物油為什麼會有那麼多的膽固醇？難道不是因為動物油可以吸附膽固醇么？可以平衡膽固醇么？

動物儲存了那麼多的能量為什麼不會生病？人儲存那麼多脂肪，為什麼就生病了？因為沒有建立制衡的體系！

比如雞蛋中含有膽固醇，含有卵磷脂，其實正是因為有消化這些的酶存在，雞蛋才能形成那麼多的卵磷脂，如果雞蛋不能消化這麼多的卵磷脂，儲存那麼多不怕作繭自縛？

動物在進化的過程中，其實已經形成了一種自我調節的機制，按照中醫來說就是「一陰一陽之謂道」，有陰必有陽個，有陽必有陰。

陰陽之道

中醫如何認識植物油與動物油？（以豬油、花生油為例）

《本草拾遺》說「花生油，色白，甘平氣腥，滑腸下積，膩膈生痰」，因為性滑利，滋膩，所以很容易使人體氣機不暢。

而豬油則可以解各種毒，「解地膽、亭長、野葛、硫黃毒、諸肝毒」，可以除體內之濕氣「利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛髮（時珍）」。活血化瘀「破冷結，散宿血（孫思邈）」。散風熱「利血脈，散風熱，潤肺。入膏藥，主諸瘡」潤肌膚，「殺蟲，治皮膚風，塗惡瘡」。

植物油，如最好的花生油，其實對人體的最大作用就是助熱生痰，眾所周知，現在所謂的三高，其實很多都是因為痰濕導致的，特別是高血脂、高血壓，也就是說吃植物油表面上不含膽固醇，但是因為沒有形成制衡膽固醇的機制，反而容易導致膽固醇類在人體積累。

動物油，則剛好相反，因為具備了自我調節的機制，在動物油內部其實已經形成了制衡措施，我們在攝入膽固醇的同時，其實也在攝入制衡，或者克制膽固醇等物質的正能量。按照中醫的解釋則是豬油可以祛濕，可以化痰，還可以利血脈，完全可以治療高血壓、高血脂。

科學充滿著假說，注意是假說，而不是真理！

到底要相信科學，還是中醫？

其實科學是很科學的，實事求是的講，將實驗觀察到的結果如實的呈現，但是他們只是就某方面做出了判斷，對另外一部分沒有實踐，更不用說臨床實踐了。

中醫對中藥的定性，是經過一期、二期、三期千百期臨床實踐得出的結果，也是大數據的結果，在綜合層面比較有可信度。

這也是為什麼現代人吃植物油那麼多，而三高發病率一直飆升的一個深層原因。科學絕大多數都是假說，只有一小部分的真理，假說那麼多，為什麼那麼多人還是要相信呢？

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