常溫和普通酸奶有什麼區別？女生喝咖啡男生喝豆漿是不是都不好？

一

Q：

吃高熱量的食物就一定會長胖嗎？

我們都知道，

飲食攝入的熱量需要大於身體消耗的熱量，我們才會將多餘的熱量儲存下來，人體才會逐漸發胖。

所以如果你每天只吃一份 500kcal 的炸薯條，其實並不會發胖，甚至還會因為總攝入熱量過低而掉體重。

但是

食物的判斷標準並不只有熱量一個維度

，炸薯條的營養價值只有澱粉和油脂，只吃炸薯條會缺乏必要的蛋白質、維生素及礦物質等營養素。而含有這些營養素的食物也具有熱量的，如果你把這些食物補足，那麼很可能你飲食總熱量會超標。

因此，

吃高熱量食物不一定會長胖，但為了營養素的均衡獲取，也應該少吃。

二

Q：

雞胸肉和其他肉類的區別是什麼，為什麼減脂時更推薦？

雞胸肉最突出的特點有兩個，第一是雞胸肉

脂肪含量低，蛋白質含量高。

對於減脂人群來說這種肉類作為蛋白質來源可以最大程度避免多餘熱量的攝入。

第二是雞胸肉和牛排、三文魚等優質蛋白質來源相比，

價格相對低廉

，對於需要大量蛋白質補充的減脂健身人群來說，雞胸肉的性價比會更高。

目前市場上主要飼養的肉雞品種為白羽雞，正常生長周期為 40 天左右出欄，所以並不存在添加激素「催生長」的問題，在超市選購正規廠家的冷鮮或速凍雞胸可放心食用。

三

Q：

現在很火的常溫酸奶和普通酸奶有什麼區別 ?

最大的區別是口感和價格。

我們常喝的普通酸奶是在牛奶中加入多種乳酸菌發酵後製成，這種酸奶必須低溫冷藏保存，這是在保鮮的同時避免乳酸菌過度發酵。而常溫酸奶則是在乳酸菌發酵完成後經過巴氏殺菌，將乳酸菌及其他可能的雜菌全部滅活，這樣就可以做到常溫下長時間保存。

從營養上來說，

兩種酸奶沒有非常明顯的區別

，普通酸奶富含多種乳酸菌，堅持長期飲用會對腸道有一些益處，而常溫酸奶保存條件更寬鬆，保質期也更長，適合學生或其他沒有冷藏條件的人群。

當然，

兩種酸奶如果都是添加過糖的調味酸奶

，那麼每天建議只喝一杯（250-300ml）就夠了。

四

Q：

女生多喝黑咖啡會導致貧血嗎？

並不會。網傳黑咖啡中的酚類物質會抑制鐵元素吸收，導致女性貧血，所以不建議喝咖啡。這個觀點其實相對偏頗，因為對於植物中的非血紅素鐵來說，不僅是咖啡中的酚類，幾乎所有的膳食成分都會影響非血紅素鐵的吸收，這也是紅棗、菠菜等植物中的鐵元素吸收率不到 5% 的原因。

而對於紅肉、動物全血中的血紅素鐵來說，因為與腸道內與氨基酸形成「運鐵載體」，大大降低了營養素對其的影響，所以動物性鐵吸收率高達 30% 。因此

想要不貧血，並不是要少喝咖啡，而是在飲食中保證每周有一定量的紅肉、動物血類及動物內髒的補充，這樣才能獲取充足的鐵元素避免貧血。

五

Q：

減脂期間可以每天一包堅果嗎？

可以，堅果可以提供必要的不飽和脂肪酸、維生素E 和膳食纖維。

對於減脂人群來說，應該減少攝入精製碳水、添加糖及飽和脂肪，對於堅果類優質脂肪來源，每天保證一把左右的攝入量是合適的。

六

Q：

健身男生應該少吃豆製品不然會影響訓練效果？

並不會，豆製品中含有的大豆異黃酮雖然化學結構與雌激素有相似的活性部位，被稱為「植物雌激素」，但其活性遠低於真正的雌激素。

並且，每克黃豆中含有的大豆異黃酮僅為 3.5mg ，黃豆加工成豆腐和豆漿後，大豆異黃酮也會有部分流失，所以對於人體的影響極小，並不會影響男生健身效果。

*這期飲食答疑有沒有解決你心中的一些疑惑呢？如果你還有其他問題，也歡迎在這篇文章下留言。雖然 Keep君 還要趕去鍛煉，沒辦法回答每一個 Keeper 的問題，但是大家可以在提問的同時，給感興趣的問題點贊～贊數越高的問題越容易被 Keep君 看到，也就越有可能出現在下一期的答疑專欄里！

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