「良心市集」端午節，今年來點不一樣的粽子，滿滿新鮮海風味

端午節吃粽子，是舉國一統的食俗，在深圳南澳的海邊，這裡的粽子卻別有一番獨特風味。

南澳靠海，「靠海吃海」，大批的漁民在海里討生活，這裡水質上好，生長著許多海草，海膽就生長在海草中間。

海膽

海膽是生長在海洋里一種古老的生物，在地球上生存已有上億年的歷史了，在遠古時代曾經是汪洋大海的西藏高原就發現過海膽的化石。「無錢買雞蛋，餐餐食海膽」是南澳漁民以前的民俗。

海膽

海膽呈球形、盤狀或者心臟的樣子。有一個堅固的殼，底部是嘴，有齒可以咀嚼食物。海膽有很多種類，形狀大小都不盡相同，在南澳的海膽殼外面密布黑色的刺，看起來就像一個團成一團的小刺蝟，所以也有人叫它海刺蝟。

海膽黃

吃海膽吃的是裡面呈四瓣的海膽黃，其實是海膽的生殖腺與卵，從農曆三月開始，海膽進入繁殖季節，這個時候的海膽黃特別肥美。海膽黃營養豐富，每100克含20克的蛋白質，蛋白質十分優質，由17種氨基酸組成，含脂肪7.2 克，主要由不飽和脂肪酸和磷脂組成，對心腦血管很有益處。此外還含有多種礦物質和維生素。

海膽蒸蛋

海膽本身帶有咸鮮味，用來做海膽蒸蛋不需要放其他調味料都非常美味。用花生油爆熟從頭，把腌海膽炒一炒，也是一道美味的下飯菜，很受南澳漁民喜歡。此外還可以用海膽炒飯、煲粥，都是海邊獨特的風味。

海膽粽

而海膽粽子，是南澳獨有的特產，包海膽粽的原料有糯米、五花肉、花生米碎、還有自家曬的蘿蔔乾絲，增加豐富的口感。其中最特別的就是海膽黃了，一般會將海膽黃腌制過。兩條芒葉交叉，把原料放入其中，中間放入海膽黃，包成長條形的粽子。

包海膽粽所用的香芒葉

每一條粽子都滿滿的海膽

包好的海膽粽

蒸制好的海膽粽

然後蒸制4個小時以上，讓五花肉的油膩完全交融在糯米中，海膽的鮮味稍後回甘，滿滿都是新鮮海洋風味，蘿蔔絲的韌道，多種美妙的味道交織在一起，吃過就難忘。

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