膳食平衡如何搭配？

兒童缺鈣吃豆腐補？

常說豆腐的營養價值高，

吃多少才能補充營養？

校園餐就一定營養均衡嗎？

在剛剛過去的第28個「全國學生營養日」當天，由中國學生營養與健康促進會、中國關心下一代工作委員會、中國營養學會、中國奶業協會主辦，成都預防醫學會、成都市疾病預防控制中心、成華區教育局、成華區衛計局、新希望乳業承辦，成都石室小學協辦了主題為「關注校園餐，營養助健康」活動。 會上，中國學生營養與健康促進會發布了2017年「中國兒童少年營養與健康報告」藍皮書。

今年的藍皮書主要介紹了我國校園餐現狀及問題，校園餐與學生健康乃至民族未來休戚相關，呼籲全社會都來關注校園餐，給力營養助健康。

與此同時，頭條問答推出了「學生營養52問，家長必備膳食寶典」活動，邀眾人一起解答家長最關心的學生營養問題。

活動期間，大家回答的內容都是乾貨滿滿，頭條妞也學到了不少營養知識~

最後，我們按「人氣榜」排名，

選出了5位「人氣答主」。

名單如下↓

接下來，頭條妞就給大家分享一下

人氣榜TOP1的回答。

頭條問：豆腐的營養價值高嗎？多吃可以嗎？

阮光鋒答：

中國傳統豆腐，南豆腐是用石膏做的，北豆腐用滷水做的。

豆腐的主要優勢，一是提供植物性蛋白質，二是提供大量的鈣。

如果平時用大豆蛋白部分替代魚肉類，對於控制高血壓、高血脂等慢性疾病有利。

而不喜歡奶製品的人，用豆腐替代乳酪和牛奶，可以供應足夠的鈣。

而且與乳酪相比，豆腐當中鎂鈣比較高，成酸性較低，非常有利於骨骼的健康。

老年人，尤其是女性，經常吃豆腐還能降低骨質酥鬆的風險。

數據表明

100克南豆腐可以提供116毫克鈣，36毫克鎂，6.2克蛋白質；

100克北豆腐可以提供138毫克鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質。

所以，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。對於膳食鈣攝入量偏低的國人，這顯然是非常健康的事情。

不過，現在還有一種內酯豆腐，它是葡萄糖酸內酯做凝固劑做的，就沒有這麼多鈣。（100克內酯豆腐含鈣17毫克，鎂24毫克，蛋白質5.0克。）

豆製品還有一個特點是，含有豐富的植物激素——大豆異黃酮。它對於人體激素水平有雙向調節作用。

大量研究發現，適當吃大豆製品（包括豆腐等）能降低女性患乳腺癌和骨質疏鬆的風險。

所以，每天吃點豆腐對健康還是有很多好處的。

每天吃多少豆腐呢？

我國膳食指南建議我們每天吃25-35克豆類堅果。每周可以用豆腐、豆腐乾、豆腐絲等食品換著吃。

具體量的換算可以參考上面這張圖。

一般家庭製作可以將豆腐涼拌或者熱炒，三口之家，一塊300克左右的豆腐就是一盤，非常適合全家食用。

結論

豆腐是一種很好的豆製品，含有豐富的植物蛋白，脂肪低，還沒有動物食品高脂肪的問題。

而且，中國傳統的南豆腐和北豆腐鈣含量也很高，對於幫助獲得鈣也有好處。

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