長期吃白米飯與糖尿病的發生存在關係？還真是！

南北方的飲食差別真的很大。我老家江蘇，大學是在西安（第四軍醫大學）讀的，記得剛去的時候連尖椒炒肉絲裡面的肉絲吃了都覺得特別辣，後來幾次去外婆家（無錫）吃飯時候點了個魚香肉絲，我吃的是甜的味道，而外婆她們吃的是辣的感覺（說好辣好辣），飲食文化差別就是這麼大啊。而江蘇往南，老百姓一日三餐最主要的就是白米了，早晚白米粥，中午白米飯，還有蛋炒飯，周末偶爾來個麵條。

如此強度的食用白米，會容易得糖尿病嗎？首先要強調一下，得不得糖尿病不是一個因素決定的，是跟遺傳基因、肥胖、機體狀況、飲食等多種因素有關，所以不能說長期吃白米飯就肯定得糖尿病，但是眾多因素在某個特定情況下往往會成為糖尿病的誘發因素之一。所以呢，要預防糖尿病，是一個綜合的大工程哦。

多項科研證實了這句話：長期食用白米飯會增加糖尿病風險！

中國、美國、中日美三國等多項研究結果的確都肯定了白米飯吃的量與糖尿病的發生存在關係，相對於吃白米飯很少的人群來說，的確更容易得糖尿病。

首先，煮熟的大米飯到了我們的胃裡面後，非常容易被消化（非常難消化的是過水的拉麵，吃了半天都還覺得胃飽飽的感覺），所以吸收血糖也就非常快了，餐後血糖增高迅速。

白米飯引起的血糖快速增高，此刻如沒有及時的運動來消耗過高的血糖的話，慢慢會導致機體胰島素對血糖調節敏感性的下降，機體就慢慢處於高血糖狀態，久而久之，空腹血糖或者餐後血糖可能就超過正常值範圍了（初期叫糖耐量異常或糖耐量受損）。

出現糖耐量異常的時候，如果不重視繼續不限量的吃白米飯，那就離糖尿病不遠了。往往都是出現典型的糖尿病癥狀（多飲、多尿、多食和體重減輕）、甚至昏迷了才知道原來得了糖尿病。

解放初和當今都吃白米飯，為何那時候的糖尿病發病率跟現在不同呢？

這個其實很容易解釋了，解放初，吃的吃不飽，而且那時候白米是相當緊缺的，就是吃了點白米飯還不夠體力活功能呢。而如今，條件好了，大多人都開始發福了，體內存儲了過多的脂肪了，所以，吃點白米飯還很少有機會去及時消耗，血糖自然就慢慢變高了。

一輩子就愛吃個白米飯，讓我吃饅頭根本做不到，該咋辦？

最簡單的就是百米跟自己喜歡的各種雜糧混煮，味道其實比單純的白米飯更香甜可口呢，最典型的代表就是八寶飯，吃過的人都是這樣的感覺哦。至於搭配哪種雜糧，自己興趣決定哦！另外嘗試經常做不同的主食，這樣用餐更有食慾哦。

得了糖尿病後，更要少吃白米飯了，道理上面已經講過了。

小提示：

除了白米飯，日常生活中經常吃的白饅頭、白麵包、白粥等也是會引起血糖增高的，所以也要適量食用。吃飯，千萬要均衡，千萬不能任性哦！

做個健康的吃貨才有口福哦！

以上使用圖片部分載自網路平台，謝謝供片者！

（2012年，三亞海棠灣）

作者：楊勇

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