一碗蛋炒飯敢賣5000，還有人花了500萬買秘方，因為他就是周星馳《食神》里的原型啊

民以食為天，小時候對美食最深的印象就當屬周星馳演的電影

《食神》了，就算是到了現在仍是經典。

再後來得知，原來電影中星爺飾演的食神一角的原型就是他——香港著名廚神

戴龍。

而他原來還在電影中用本名飾演了一個角色，其中就有這樣的一幕：周星馳掛著秤砣一樣的「食神」金牌，作為主裁判，評點了戴龍所做的「皇帝炒飯」。

周星馳誇獎了他一番：「好！居然能夠把米放在基圍蝦裡面蒸熟，再用整隻極品鮑魚榨汁，加上極品『官燕』來炒，表面上看起來呢，是平凡無奇的炒飯，其實是精雕細琢，高深莫測，不愧是有『炒王』的稱號。」

這些通過周星馳之口說出來的細節，其實就是戴龍本人對做菜的堅持。

電影中還有很多地方都表現出了戴龍的心聲，比如在電影中星爺即便是落難，去路邊攤吃一碗雜碎面，也要講究湯夠不夠鮮、魚丸有沒有咖喱味、蘿蔔夠不夠味。

這正是一個好的廚師必須具備的質素：「一種對美食本能的絕對敏感，不能因為境況的變化而有絲毫的減弱」。

大家也通過電影知道了黯然銷魂飯，簡簡單單的一碗飯竟然能做的這麼好吃。

對於食神中的「神」，他也有自己的理解，他說：「這個神

不是天上的神，而是一個懂得融會貫通的、能把自己的精神融入做菜之中的人。」

這麼多年他一直都是這麼做的，在

現實中他最得意的兩道菜，分別是皇帝炒飯和食神牛腩。

據說澳門賭王何鴻燊曾為了吃上一碗他親手做的皇帝炒飯，不惜花費5000港幣，食神牛腩則備受李嘉誠的喜愛。

甚至他的秘方，還被雕爺以500萬元獨家買斷。

這兩道菜甚至火到出現在

1997年香港回歸的晚宴上，當時他是國宴行政總廚，吃他菜的都是國家領導人。

在澳門賭神花高價，吃他一碗炒飯的事情傳出後，有不少人向他請教秘訣：為什麼有人願意花5000元買他一盤炒飯？

他身邊也有很多朋友同樣好奇：「為什麼同樣都是廚師，同樣都是做炒飯，為什麼有人願意花5000元港幣去買你的炒飯，而不是別人的呢」？

對於大家的疑問，他很誠懇的分享了自己的心得。

他說：「

首先，

做這盤炒飯我傾入了我全部的對烹飪的熱愛，我把我自己當成是一個工匠，我樂享其中，一個人只有充分的熱愛才能做出好產品。

」

其次我對每份食材都十分挑剔，都必須用最好或者最搭配的。

比如一份皇帝炒飯，大米只用美國進口大米，

收成後必須風乾一年，然後用法國泉水洗米，

而雞蛋必須是早上剛下的新鮮雞蛋，放置8個小時後再使用。

就連炒飯中加入的醬油，都是用上等的「生抽」，還要和魚露、20年的花雕酒按比例調配。

一般要放三輪醬油，第一次加在炒飯的中間，第二次延鍋邊加，第三次再換一邊繼續添加，每次放的方式都不一樣，為的就是均勻二字。

然後是火候，這甚至可以說是以分秒計算，需要日積月累和不間斷的練習經驗。

而他為了確保食客能夠品嘗到炒飯中的鑊氣。連每次炒完裝盤至送達食客面前的時間，也都經過精確計算。

這樣用心做出來的蛋炒飯，怎能不被人們喜歡呢？

而且他能成為一代食神，不僅僅靠的這一門號手藝，還有他的為人。

他能牢記每一位客人的口味，比如

劉德華最愛煎魚，不喜牛肉，他就

幾十年來從沒有搞錯過一次。

當李嘉誠去的時候，他的秘書都會事先找他，叮囑說老先生痛風，海鮮中尤其貝殼類千萬不要上桌，油必須要用橄欖油；牛肉、腌制的火腿也不能用。

他就一直在心裡牢記李嘉誠不吃貝類海鮮，從沒出錯。

而且還細心的根據李嘉誠的口味來做，知道其喜歡傳統潮汕菜，就烹飪出清蒸蘇眉、咸檸檬燉鴨等菜式，每次都深得李嘉誠喜愛。

如今的他是赫赫有名的香港名廚，但曾經廚師這個行業在當時的香港不被社會看好，香港人叫「廚房佬」。

一開始他做廚師也是為了生計，但後來他卻慢慢的愛上了做美食這件事。

因為他從小就家境貧寒，一家八口人只能擠在30平米的小地方，所以他在13歲時就不得不輟學，

去酒店後廚做幫工。

他更是什麼

臟活苦活都搶著干，這份不怕吃苦的勁也讓廚房的師傅們願意教他。他也不負所望，十分

勤奮好學，只用了三年的時間就能掌勺做菜。

然後又用了十年的時間被印尼萬隆五星酒店聘任總廚。

他的廚藝越來越高超，名聲也越來越大，在香港很多有名氣的五星級飯店做過總廚，深受高層的喜歡。

也是在這些地方，他有機緣認識了李嘉誠、何鴻燊、劉德華、周星馳等名人。後來也和圈內的名人們都成為了好友。

電影《食神》也是因為這個機會才被大眾所知：那時

他為了讓更多人了解中國飲食文化和轉變對廚師的看法，就和周星馳建議，來拍一部體現中國廚師題材的電影。

後來他自己也說：「

做人最重要的是有門好手藝，就像當初周星馳認識我的時候，我做不出一手好菜，他也不會看得起我。

」

沒想到《食神》大火，初次演戲，

也覺得拍戲很新奇，就客串過幾個角色。

而且在拍戲的過程中，還能激發他研發獨門菜式的靈感。

比如「鵝肝醬蝦丸」，這道菜是在他完成《食神》的拍攝後，根據劇中莫文蔚和周星馳「研發」的「爆漿瀨尿牛丸」想出來的。

他做出的新品不但具備電影中「瀨尿牛丸」的彈性，還有著鵝肝的醇厚和蝦的鮮美，足以讓厭食症病人都食指大動。

因為在他心中一直堅定：

自己就是一個廚子，做飯才是最開心的事。

在內地，他也因為一手好廚藝，登上了電視節目，其中就有快樂大本營，一碗蛋炒飯讓全場沸騰，就連幕後的製作人等都紛紛不顧節目，要求能吃到半碗飯。

在今年他又做了一碗面，得到了蔡康永的誇讚，蔡康永說：「這碗拌面，小時候父親帶他去香港吃過一次，後來卻再也沒有機會吃到。」

今天能再次吃到熟悉的味道，十分的高興，還抱住他，對這個僅僅只用冰箱里的剩菜就做出這碗面的他說：「我很高興，謝謝你，讓我找到了兒時快樂的回憶。

」

因為他做飯，不僅用手，更用心、用腦，甚至用情感和生命去做。毫不誇張的說他做的飯是有生命的。

他的成功也是因為：

他是真正用心去做。真正做到了做人要用心，對人要真心，做菜要有心。

視頻/viedo

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（戴老師做面的視頻在38分鐘之後）

編輯/難望天空

本文系創意果子原創文章

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