這樣的隔夜菜別再吃了，尤其是夏天！有人已經吃進醫院！互相傳閱

進入夏季以後，細菌滋生的更加瘋狂，此時是腸道疾病的高發期。這時候的一些隔夜菜要警惕，不是嚇唬人，已經有人吃進了醫院！

近日某報社報道有位5歲的杭州男童6小時內連續嘔吐好幾次，送到醫院已經休克，各器官出現了衰竭，經過一周的搶救才救回來！後來醫生詢問才知道，這個小男孩吃了隔夜的菜花炒肉。

據《華商報》報道，28歲小伙在家食用了隔夜冷盤和冷饅頭後，急性腎衰竭生命垂危……

有的隔夜菜猛於虎，不僅小娃娃扛不住，就連青壯年小伙都扛不住！福建省婦幼保健院兒童重症醫學科主任王世彪提醒，不少老人很節儉，捨不得扔掉剩菜，還有的家庭，飯菜沒吃完，家長連保鮮膜都沒包，就直接連盤帶菜塞進冰箱，再吃時又沒熱透，這種做法存在巨大的健康隱患，尤其是在夏天。

什麼樣的隔夜菜不能吃？

很多人不明白怎麼就算隔夜菜，我們所謂的隔夜菜就是常溫放置8小時以上的菜。

1、隔夜綠葉菜

綠葉菜含硝酸鹽較多，如果剩下別捨不得倒掉，因為二次加熱容易轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。

2、隔夜土豆

土豆是個好東西，但是也不能隔夜後再加熱使用，這樣不但流失土豆營養，還對我們的身體造成損害。

3、久放的雞蛋

放久了的雞蛋如果採用5分熟的做法，細菌殺滅可能不徹底，食用後會發生危險，所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。

4、隔夜滷味

預防食物中毒，春夏季節吃滷味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也並非絕對「保險」。冰箱里易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。

5、隔夜湯

熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

怎麼吃隔夜菜才健康？

1、涼透後立即放入冰箱

晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變。涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定的抑菌作用。

2、不同剩菜，分開儲存

分開存儲可以避免細菌交叉污染。還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。

3、隔夜湯存放別加調料

如果湯要隔夜，最好的保存方法是，湯里不要放鹽類調味料，湯煮好後用乾淨的勺子舀出當天要喝的量，餘下的用瓦鍋存放於冰箱中。剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

4、回鍋熱透

除了合理儲存，回鍋加熱也是保障健康的關鍵。剩菜在冰箱里儲存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。因為低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。

5、定期清潔冰箱

不少家庭的冰箱沒定期清潔，各類細菌(尤其是大腸桿菌)會在濕冷環境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，細菌會入侵胃腸，引發「冰箱性胃腸炎」。因此，三個月左右，冰箱要做一次「大掃除」。

看了這麼多，不知道大家記住這些預防隔夜菜細菌的辦法了嗎？別看這是生活中的小事，但很有可能你身邊的人還不知道！記得提醒身邊的人哦！

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作者：健康良策

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