爆漿的藍莓、鬆軟的蛋糕，製作簡單，口感迷人，這就是金頂藍莓馬芬

我是從做戚風蛋糕開始接觸烘焙的，因為事先做了大量功課，嚴格按照菜譜的配方和步驟來做，所以第一次就非常成功。再後來學會了提拉米蘇，感覺非常好吃，所以想吃蛋糕，無非就是戚風和提拉米蘇，基本不再嘗試其他品種，對於製作步驟簡單的，更是還沒做就懷疑是否好吃。這次做了金頂藍莓馬芬，徹底顛覆了我對製作簡單的蛋糕的認識，原來簡單的也這麼好吃。

這款馬芬製作簡單也不費時間而且容易成功，如果不想花太多時間，又想吃到美味的蛋糕不妨試試馬芬蛋糕。裡面含有無鋁泡打粉，特別在意的話就不要做了，不加泡打粉蛋糕不容易起發，偶爾吃點泡打粉也無妨的。

蛋糕里加入了新鮮藍莓粒，烘烤後爆漿的口感美妙極了。這款蛋糕一般做成小杯子蛋糕狀，我為了省事，直接放入烤碗中，更方便更省事，成品也相當漂亮，只是烘烤時間要稍微加長一些。烘焙的樂趣就是如此，不僅在吃，還在於不斷地嘗試新的事物。

配料：

金頂酥粒：黃油20克 細砂糖20克 杏仁粉20克 中筋麵粉20克

蛋糕體： 雞蛋1個， 黃油60克， 淡奶油90克， 中筋麵粉150克， 細砂糖50克 ，鹽2克， 無鋁泡打粉5克， 藍莓80克，檸檬皮屑少許

製作步驟：

1.首先製作酥粒：將金頂酥梨配方中的四樣混合，快速用手搓成小顆粒，放入冰箱冷藏備用。

2.將藍莓洗凈，瀝干水份備用。

3.把黃油、淡奶油隔水加熱並攪拌融合。

4.加入1個雞蛋、細砂糖、鹽、檸檬皮屑攪拌至糖鹽融化。

5.將低粉、泡打粉混合過篩，加入步驟4的蛋糊中拌勻。

6.攪拌的過程要短，觀察麵糊均勻沒有麵粉顆粒即可。

7.加入藍莓顆粒拌勻。

8.將蛋糊倒入烤碗中。

9.表面均勻地撒滿酥粒，擺好藍莓。

10.入烤箱中層，180度，烤40分鐘，注意觀察上色後加蓋錫紙。

小貼士：

1.烤碗是12*17*5CM的，這個量正好做一大烤碗。

2.烤完後可以用牙籤插入蛋糕，拔出不沾任何東西即為烤熟。

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