全是剁椒菜 吃的辣么爽

喜歡吃辣的夥伴們，千萬不要錯過下面幾道菜，全是剁椒做的，吃的那才叫一個爽。

【剁椒肉末蒸茄子】

原料：

長茄子、肉末、蒜蓉、剁椒、香菇、乾杯or蝦米、蔥花、醬油、料酒、鹽

做法：

1. 嫩長茄子洗凈切去兩頭後切成粗條，熱少許油把切條先煎軟。

2. 肉末里加香菇碎，乾貝或蝦米，蔥花，醬油，料酒，五香粉，鹽。

3. 將煎好的茄條碼在盤子上，鋪上剁椒、蒜蓉、調好的肉末。

4. 淋上一勺蚝油，一勺香油，一勺料酒，一撮鹽;

5. 蒸鍋內清水燒開上汽後，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。

吃貨小貼士：

這道菜也可以在最底層鋪上事先泡好的粉絲，剁些青椒讓色彩更豐富。

調料適量撒，不然會很咸。

【剁椒粉絲蒸蝦】

原料：

蝦10個、粉絲一把、剁椒、蚝油、料酒、生抽、高湯、姜、蒜、蔥各適量

做法：

1. 將蝦洗凈，去頭去蝦線，再用刀開背，加少許鹽與料酒拌勻後腌制10分鐘;

2. 粉絲用溫水泡發後撈出，用剪刀將其剪成段;

3. 盤中鋪上泡好的粉絲，放上腌制好的蝦;

4. 起鍋熱油，放薑絲、蔥蒜末，放入剁椒略炒出香味，調入少許高湯(開水)

5. 將炒好的剁椒淋在蝦上;

6. 蒸鍋內放入適量的水，等燒開上汽後放入盤子，大火蒸4分鐘後取出。

【剁椒蒸帶魚】

原料：

帶魚、剁椒、料酒、白鬍椒粉、蒸魚豉油

做法：

1. 帶魚洗凈切段，加入料酒和白鬍椒粉腌制1小時左右;

2. 腌好後，放入盤裡，碼放整齊，表層加剁椒醬;

3. 放入蒸鍋里，蒸8分鐘左右即可出鍋;

4. 出鍋後，倒去盤裡的水，加入蒸魚豉油，拌勻即可。

【剁椒蒸雞翅】

原料：

雞翅、剁椒、姜蒜末、鹽

做法：

1. 雞翅剁小塊焯水，撈出洗凈瀝干備用。

2. 起鍋熱油，倒入姜蒜末和適量剁椒，炒香後倒入雞翅。

3. 調入少許鹽，炒勻關火，盛入盤中。

4. 上鍋蒸15分鐘左右即可。

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