端午流水席連擺半月 山珍海味隨便吃

端午臨近，江西贛南一直流傳著賽龍舟的習俗，每年到了這個時間段，各個村莊都會選出十幾名身強體壯的漢子，來參加划龍舟的比賽，從訓練到端午當日的正式比賽，時間共持續半個月 ，期間還會設流水席，全村的男女老少都會前來參加宴席，山珍海味應有盡有，任意吃喝。（來自:百姓記者）

5月28日（農曆5月初3）在贛州章貢區的南橋新村，一群大媽早早的來到指定地點為一天的佳肴忙碌著，她們是各家各戶自願前來幫忙的，洗菜切菜，各自分工忙得不亦樂乎。

這位大嬸姓曾，是這次宴席的主廚，看到作者的到來，熱情的給我們介紹著贛南特有的菜肴：「柴火灶上蒸的是荷包肉，選用以青菜，剩菜為主食的農家自養豬肉為主要食材，用無污染的荷葉包著豬肉蒸，肉香撲鼻的同時伴有一股淡淡的荷葉香」。

當地的頭道菜一般都是一道冷盤，主要材料都是自家地里種的食材，在經過烹飪，散熱，拼在一起，就成了美味的冷盤拼盤。

除了當地的特色菜，海鮮也是必不可少的，但製作方法和沿海城市大相庭徑，贛州人比較喜歡吃辣，黃花魚腌好之後油炸，在配與蔥姜蒜和朝天椒澆蓋，就成了一道富有贛南特色的海鮮魚。

說到贛南特色菜，梅菜扣肉當然是必不可少的，天然晒乾的梅菜，在加上自養豬肉蒸，真正的肥而不膩，入口即化。

圖為營養美味的羊肉燉蘿蔔。

宴席上的規矩是四大盤，八大碗，在加上一個冷盤，共13道佳肴，每張桌子圍坐12位客人，還有專門管事的，負責看著桌子上的菜，那道菜吃的比較快，就又給上一次，目的就是要大家吃好喝好，每道菜管夠。（圖為：曾大嬸在烹飪贛南特有的胡鴨肉）

到了晚上7：30左右，划龍舟的人抬著龍頭返回宴席地，村民們拿著香燭，攜全家老少來到龍頭前面祭拜，祈禱來年風調雨順，家人幸福安康。

圖為：一位大姐正在虔心的祭拜龍神。

祭拜過後，大家圍席而坐，村民們把大廚烹飪好的菜肴端上餐桌供大家食用。

圍坐在席中的客人，談笑著等待美味上桌，有了佳肴的誘惑，早把划龍舟的戰鬥力轉移到了菜桌上。想了解更多地方特色美食，請添加微信公眾號"百姓前言"或搜索（ganzhou0931）

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