國外的伙食這麼差，為什麼我們還是胖成了球？

多點君發現，身邊出國留學的小夥伴回來的時候往往都會胖個三圈。多點君當然明白，歐美的漢堡啊、披薩啊、薯條啊、可樂啊，確實都是高脂高能的食品，天天吃難免身材會走形。

可是，仔細一問，小夥伴們又都是一臉委屈：

我們並不敢吃這些高能量的食物啊！

我們平時很注重飲食啊！

我們都吃一些低脂或者低糖的食物啊！

誒？那又是為什麼，一個個立志要減肥的小夥伴，減著減著就變成了土肥圓？

今天多點君就向大家揭開這個偽科學，那些所謂的「減肥食品」其實比披薩、薯條、炸雞、漢堡更容易讓你發胖！

所謂的「低脂」食品

國外的小夥伴對這些所謂的「零脂肪」食品應該並不陌生，這些食品大多標榜自己沒有脂肪，吃多少都不會發胖。

然而......夢想很豐滿，現實總是很骨幹。

這類食品往往為了彌補口感上的不足，而添加更多的糖！而在減肥的道路上，糖顯然比脂肪更加可怕。

主宰脂肪細胞釋放和吸收脂肪酸的激素，只有胰島素，而糖卻會提高我們的胰島素水平。所以吃越多的糖，細胞就會吸收越多的脂肪。

低脂和脫脂飲食造成的後果就是，體重不一定降得下來，甚至會得某些心血管、代謝類疾病。

低脂沙拉醬、低脂酸奶、低脂花生醬、無糖巧克力......這些讓人垂涎的「健康」食品，其中處處都是陷阱。

包括很多人青睞的脫脂牛奶，美國弗吉尼亞大學醫學院一項最新研究發現，脫脂牛奶同樣無法阻止成年人發胖。不但如此，脫脂牛奶和其他低脂奶製品還會讓人更胖。

每天攝入一定量的脂肪，既可以保持人體的活力，也可以增強飽腹感。脂肪中也含有很多人體必須的營養元素。一杯脫脂牛奶不但口感索然寡味，而且也不頂餓。長期喝脫脂牛奶反倒會導致午餐和晚餐攝入的更多，體重增加的更快。

而整個脫脂的過程，也會造成嚴重的營養流失，比如脂溶性的維生素A、D、E、K等。

特別是某些生產廠家，為了彌補脫脂奶的口感問題，會在產品中加入額外的糖，像我們前面說的那樣，少了脂肪多了糖，肥胖自然也就緊隨而來。

另外，全脂牛奶中脂肪含量其實並不多，只有3%—4%。如果你不是像喝水一樣喝牛奶的話，那真的沒必要非得選擇脫脂奶，二者熱量相差無幾，但是脫脂奶，老實說，並沒有什麼營養。

所謂的「零卡飲料」

傳統意義上的減肥只重視熱量的控制，代糖就是解決含糖飲料熱量負擔的主要方式，特別是沒有熱量的人工甘味劑，簡直為熱愛甜食卻又想減肥的人，打開了另一扇窗。

即便有些研究發現吃代糖可以藉由減少熱量攝取而達到瘦身效果，但是在代糖幫助瘦身的眾多研究中，卻無法得到一致性的結果。甚至美國普渡大學也在2015年發表的研究中表示，這些吃代糖幫助瘦身的研究中，受試者會瘦其實是因為這些人更注意整體飲食狀況與飲食習慣的改變，而非代糖的效果。

有些研究也發現攝食代糖，會刺激人體分泌食慾相關的激素，因此學者推測吃代糖可能還會增加食慾，造成更想進食的問題，再加上近十年來的研究開始發現代糖似乎會導致代謝的問題，因此專家表示代糖並不是控制肥胖的好選擇！

2015年發表在Nature的研究進一步證明，攝取代糖，與代謝問題有正向相關，像是更高的禁食血糖、更大的腰臀比和更重的體重！除此之外，研究還發現，只要7天，代糖就足以讓我們的血糖出現耐受不良的現象。

更為重要的是，長期食用代糖還會導致腸道菌叢的混亂，讓腸道菌叢趨向不健康的分布，引發代謝問題，也進一步導致了體重的問題。

所以，為了健康，海外君還是建議大家不要以代糖作為甜食的替代品，要減肥就要有節制的食用甜食。

能量棒

走進美國的各大超市，總是能看到一排排各種口味的能量棒。能量棒，顧名思義，就是補充能量的棒狀食品，每根所含熱量通常都在200卡路里上下，而蛋白含量卻在15g-20g之間，可幫助肌肉在運動後舒緩壓力，所含的蛋白質、維生素和礦物質，也可作為餐與餐之間滿足口欲的健康零嘴。

怎麼樣，聽起來是不是很棒！又能補充營養，能量也不是很高，而且味道也很美妙。

但是他們真的那麼好嗎？我們以最受歡迎的能量棒Questbar為例。先看配料和能量表：

首先，看這裡的蛋白質來源。Protein blend (whey protein isolate, milk protein isolate) 乳清蛋白分離乳蛋白分離物是乳酪生產的副產品，而不是自然情況下存在的一種蛋白質。Whey protein也是很多健身者購買的「蛋白粉」的主要成分。在一些情況下，它們可能引起消化問題，例如腹脹，痙攣和氣體。

再來看纖維含量。異麥芽低聚糖（IMO）是在Bar中纖維的來源，也稱為fakr纖維。它是一種糖漿，味道略微甜，但不屬於糖，因為它是一個長鏈分子。雖然它在發酵食品中是天然存在的，但是通過將酶應用於各種澱粉來源在工廠中製造更便宜。18的IMO，卻只能滿足極小的纖維需求。均衡的飲食與各種水果，蔬菜，豆類和全穀物已經為我們的消化系統提供了足夠纖維。順便提一句，Quest已經被起訴：原告聲稱實際纖維含量低於包裝中寫的含量。

總之，能量棒所含有的蛋白質成分並不一定對身體有利，可是他所含有的能量卻是實打實的，對於不經常健身的人來說，那一口一口吃進去的都是肥肉啊...

「健康」早餐麥片

前段時間，一個同事每天都吵著說，中午不吃飯了，要吃麥片，減肥！這些營養麥片，通常以營養豐富，甜脆可口為買點，倒進一碗牛奶，再來一勺花生醬......毫不誇張地說，Breakfast cereal堪稱美國人最愛的早餐食物。

但是這些成袋包裝的乾燥穀物，都要通過一種叫做「extrusion」的過程產生，就是利用高熱和高壓將穀物形成O型、薄片和其它受歡迎的形狀。

整個過程確實能讓穀物的形狀更方便食用，口感也更酥脆，可是穀物中的氨基酸會被破壞，從而使蛋白質的結構發生改變，形成一種非天然的、有害的化合物，同時，穀物中的營養也基本都被破壞了。

並且，為了提升口感，大部分的營養麥片都會添加大量的糖，它所含的能量其實和油炸薯片不相上下，如果吃的時候再配上花生醬......天天這麼吃，不胖才怪......

「純」果汁

大家都知道碳酸飲料不健康，天天喝自來水又很沒滋沒味，但是超市和商場里的鮮榨果汁看起來卻不錯，都是百分百的純果汁，沒有添加劑，也沒有化學成分，應該營養又健康吧。

但是，你如果知道了這一杯果汁所蘊含的能量，可能就不會這麼想了。

比如說橙汁，正常來講，製作一杯純果汁需要消耗大約6個橙子，但是橙子里所富含的果肉纖維卻全部被排除掉了。也就是說，你喝掉了6個橙子所含的糖，卻拋棄了那些真正促進胃腸蠕動，增加飽腹感的纖維，這樣算來，也真的是得不償失。

總之，在國外留學和工作的小夥伴們，不要被這些虛有其表的食物介紹欺騙了，所謂的「無糖、無脂肪」其實滿滿的都是各種化學添加劑或者替代品。

世界上並沒有又甜又低卡，好吃又不發胖的食物，超出了自然範疇而加工出來的食物，通常對健康和身材的殺傷力更大。

那些所謂的無糖食品，雖然標明不含蔗糖，配料表中卻可能有糖精、麥芽糖、玉米糖漿等，這些配料屬於水解澱粉物，對減肥和控制血糖都沒有幫助。而為了增加口感，反而會添加更多的油和鹽，增加身體的負擔。

購買食品時，要看清食物的配料表和營養成分表。配料表能反映全部配料，營養成分表則能反映食物的營養價值，只有看清這兩個表，才能真正了解食品的真相。

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