端午節蒸老虎饃，農村夫妻3天賣2000個

5月28日，山西新絳縣澤掌村的花饃藝人衛栓女正在捏制老虎饃。老虎饃是晉南花饃的一個品類，過端午蒸老虎饃買老虎饃，是當地民間祭祖、祈福平安吉祥的端午節傳統習俗。

今年58歲的衛栓女和老伴在村裡開了一家已有12年歷史的蒸饃鋪，為趕端午節銷售旺季，提前兩天雇了5個花饃老藝人在店裡捏制老虎饃。衛栓女介紹，端午節前，當地人都要買一些老虎饃回家供在堂屋裡，所以銷量會增大，為了滿足需求，自己和老伴根本忙不過來，只好臨時僱人。圖為衛栓女和雇的幾名老藝人圍坐在一起捏制老虎饃。

據了解，當地的老虎饃有卧虎、對虎、站虎、子母虎、盤虎、東北虎、艾葉虎等十幾個種類，每一個都神態各異，栩栩如生，很是惹人喜愛。圖為蒸制完成待售的各式老虎饃。

老虎饃作為晉南花饃的一種，製作過程全部靠手工，工具僅有一根擀麵杖、一把剪刀和一個篦子，所用的材料也只有優質的小麥粉和一些黑豆，發好的小麥面製作老虎饃的主體，黑豆作為老虎的眼睛，再不添加任何添加劑。圖為一位老藝人正在剪制老虎饃上的小飾件。

圖為製作老虎饃的工具。

衛栓女僱傭的5位藝人年齡均在60歲以上，最大的已經65歲，都是非常嫻熟的花饃製作高手。圖為一位老藝人僅用十幾分鐘時間就制捏制完成了一個憨態十足的老虎饃坯。

圖為兩個剛剛捏好的老虎饃坯。

一位花饃藝人將捏好的老虎饃撿拾到蒸籠箅子上。剛捏好的老虎饃需要醒半個小時左右才能放進蒸箱里蒸熟。

圖為衛栓女的老伴高光煥將蒸好的老虎饃倒進一個大饃筐內。60歲的老高負責和面與蒸饃。老高說，他們有一兒一女，兒子在蘇州打工，女兒在當地一所小學教書，雖然他們的饃鋪一年能有4-5萬元的收入，但倆孩子都覺得掙得少，不願跟著他們學做花饃，所以鋪子里的大小事情都由夫妻二人照應。

衛栓女將蒸好的花饃擺放整齊，以防剛蒸好的饃因相互壓著而變形。據衛栓女的丈夫老高介紹，截止目前已經蒸好了1000多個老虎饃，按照往年的情況，在端午節前的三天內最少要賣出2000個，所以明天還要繼續做。

「老虎饃都是按套出售，每套5個造型不同的老虎饃是15元，一般13元就賣了，按照2000個核算，3天能賣5000多元」。圖為衛栓女為蒸好的花饃點紅。點紅是為了裝飾，點過紅的老虎饃就可以對外出售了。要了解更多精彩內容，請添加微信公眾號「大河鄉土」（dahexiangtu）。

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