算得上是大菜的這幾道美食的做法

粉蒸肉

食材:

主料:五花肉500g 輔料:大米150g,姜過量,紅糖過量,生抽過量,辣椒醬過量,花椒過量,香菜過量

步調：

1大米洗凈，晾乾。2.鍋開小火，把晒乾的米和花椒一路炒。炒到米發黃的時刻關火。

3.用摒擋機把炒熟的器械磨成粉。4.磨好的粉備用。5.五花肉洗凈，切片 。6.在肉中分離下薑末，生抽，香油，紅糖，辣椒醬。7.再下米粉和一點點水。8.用手抓勻，讓每片肉都沾滿米粉。9.下高壓鍋蒸至上汽後二十分鐘後關火。出鍋撒香菜。

宮保雞丁

主料:雞大腿一個 輔料:花生米半碗蔥一段,辣椒多少，辣椒段十來個，糖兩尖勺，料酒半湯匙，醬油多數湯匙，鹽五分之一湯匙，干澱粉大批

步調：

1. 雞腿剔骨，而後雞肉切成一cm閣下的方塊2. 用大批鹽，料酒，干澱粉腌制雞肉

3. 花生米去除紅衣，水份晾乾，鍋中倒油，油高溫時將花生米倒入小火慢炸，至到水份炸干變脆撈出4. 蔥切段，調碗汁（五分之一的鹽，兩尖勺糖，兩平勺醋，半勺料酒，多數勺醬油）5. 鍋中倒大批油，油溫不克不及過高，倒入雞丁，變色後放入辣椒面和紅辣椒段，翻炒幾下，接著放碗汁 緊跟著從速放蔥段，如許炒會清香蔥不會老，末了放花生米翻炒幾下出鍋

麻婆豆腐

食材用料:豆腐300g,肉沫50g,姜蒜末過量,豆瓣醬五勺相剋食品,醬油10ml閣下,鹽過量,

澱粉3g閣下,花椒粉過量,雞精大批,小蔥一根

步調：

準備好食材，姜蒜切末，肉剁細，豆腐切小塊2.鍋里燒開水，水開了倒入豆腐滾一圈起鍋，瀝水3.鍋里燒油，油七成熱了放入五小勺豆瓣醬（豆瓣醬最佳剁細）4.倒入姜蒜末炒香，再倒入肉沫5.倒入豆腐塊翻炒，倒入醬油翻炒6.參加很小一碗水煮豆腐7.參加過量鹽，雞精8.取一個小碗，參加過量澱粉，用大批水調散開9.倒入豆腐外面，敏捷翻拌10.收汁起鍋11.豆腐起鍋，撒入一些花椒粉12.撒上小蔥

水煮牛肉

主料∶瘦黃牛肉300克 副料∶芽菜、鴨血、萵筍或許其餘蔬菜、粉絲

調料∶醬油2.5克，鄲縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁、濕澱粉各25克，精鹽2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精過量,蔥、熟菜油各100克，肉湯500克。

步調：

1、黃牛肉洗凈，切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。高筍切成骨牌片。蔥切成6厘米長的段。干辣椒切段。2、將牛肉放入碗內，加鹽、醬油、鄲縣豆瓣未、醪糟汁、濕澱粉拌勻稍腌。3、炒鍋上火，涼油時放入干辣椒(那樣辣椒炒進去會更辣、更香)炸至呈棕赤色，下花椒粒炒幾下，再放蔥段、芽菜、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血,煮至將要開鍋時，下肉片滑散，煮至牛肉片舒展發亮，盛入碗內，撒鹽、味精、蒜末、蔥末和胡椒粉調味；4、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆里便可上桌。

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