桂林米粉傳統技藝傳承多了一位「洋徒弟」

圖為端午節臨近，蓋瑞向師傅學包粽子。唐夢憲 攝

中新社桂林5月29日電 (唐夢憲 趙琳露)磨米、揉粉、搗粉團、榨粉....。.在桂林米粉文化中心作坊，德國留學生蓋瑞在桂林米粉傳承人梁志強的指導下，完成了一套手工製作桂林米粉的傳統技藝。

中午時分，蓋瑞一連吃了兩碗自己參與制作的桂林米粉。「我要把桂林米粉店開到德國、開到國外去，讓他們品嘗地道的中國美食。」蓋瑞說，中國有太多的美食，他還準備收集資料，出一本介紹中國美食書籍。

桂林米粉已有兩千多年歷史，目前全市有2000多家米粉店，遍布街頭巷尾。在「北上廣深」等大城市，桂林米粉店也遍地開花，甚至還開到了美國、澳大利亞等國家。桂林米粉成為繼「桂林山水」外，桂林又一張亮麗的名片。美國有線電視新聞網(CNN)曾評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉菜」，其中桂林米粉名列榜單第四位。

圖為蓋瑞品嘗師傅做的地道桂林米粉。唐夢憲攝

蓋瑞目前在深圳大學學習中文。2015年他第一次來到中國，快速發展的中國給他留下了深刻印象，完全改變了他原來對中國的認識，於是蓋瑞決定留下來學習中文。

今年5月，蓋瑞慕名來桂林旅遊，在朋友推薦下到桂林米粉文化中心品嘗了梁志強做的米粉，蓋瑞把桂林米粉稱為「忘不掉的味道」，還笑言，「沒吃過桂林米粉，人生就會有遺憾」。

63歲的梁志強從事餐飲業工作已有四十多年，是桂林米粉的傳承人。他說，很高興第一次收到「洋徒弟」，為了名正言順，他還要求德國小夥子蓋瑞完成了行敬茶禮等中國傳統拜師儀式。

圖為蓋瑞以中國傳統拜師儀式行敬茶禮。唐夢憲 攝

梁志強表示，以桂林米粉為代表的桂林地方傳統小吃歷史悠久，有它獨特的文化底蘊和製作工藝。蓋瑞這次利用端午節假期，從深圳專程坐飛機來桂林學做米粉，讓他感受到了蓋瑞的學習熱情和執著。

為了推動桂林米粉產業更好發展，當地已啟動桂林米粉百億元產業工程，將建成桂林米粉產業園、大型配送中心、信息服務平台等，助推桂林米粉走向全國、走向世界。(完)

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