江米酒和黃酒有哪些區別

酒是我們現在很多的場合都必不可少的，不管是餐桌上還是廚房做菜肴，都是少不了酒的，可見酒是我們生活必不可少的一種食品，但是我酒的種類也是非常的多的，不同目的使用的酒也是不一樣的，下面我們就是來看看江米酒和和黃酒的區別吧。

黃酒

黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。

黃酒是我們醫藥上很重要的藥引子或者說是輔料，我么中藥的處方經常是會用到黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥來調製藥丸或者是各種藥酒，據有關的統計，有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。

黃酒還有調料的功能，我們很多人都是在製作菜肴的時候尤其是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅時候是能夠很好的去腥膻還能增加鮮美的風味。因為黃酒中酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質。

江米酒

糯江米酒，又稱江江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的製作上，糯江米酒還常被作為重要的調味料。

藥用糯江米酒有「百藥之長」的美稱，是醫藥上很重要的輔佐料或「藥引子」。糯江米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益；江米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯江米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。

黃酒和江米酒的區別和聯繫：

1、料酒，就是專門用於烹飪調味的酒。料酒在一定程度上就叫黃酒，實際就是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成。

2、江米酒，又叫酒釀，甜酒。江米酒是用大米作為原料，多用糯米，使用甜酒發酵曲保溫發酵製作而成，酒精度低，味道偏甜。

3、加飯酒，是黃酒的一種專業叫法，就是釀造時需要增加糯米和麥麹的數量而成的一種黃酒，屬半干型黃酒，與元紅酒、善釀酒、香雪酒並稱紹興黃酒4大品種。

4、紹酒，即紹興產黃酒，又叫紹興老酒。

5、花雕，是黃酒的的一種俗稱，其實就是經過長期貯藏的紹酒，因其酒罈外面繪有五彩雕塑裝飾而得名。

通過上面的介紹，我們也是對黃酒和米酒的區別和聯繫有了很好的了解和認識了，我們在生活中通常是會將兩者混淆的，我們在看了上面後，以後在使用的時候也是可以很好的使用了，知道了什麼時候應應該使用那種酒更加的合適了。

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