一種能預防高血壓又能治糖尿病的美食，夏天又經常吃，你知道嗎？

蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。「蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。」

蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。

辣炒蛤蜊

主料：蛤蜊500g

輔料：蔥1顆、姜3片、小紅椒2個、豆豉適量、蚝油適量、生抽適量

豆豉泡水。蛤蜊加入鹽水中大約1小時後吐凈泥沙，焯水備用。蔥，姜，辣椒切好備用。

鍋內加少許油，油熱後加豆豉、蔥、姜、辣椒爆鍋。出香味後，放入蛤蜊大火翻炒，加入生抽，蚝油後炒勻出鍋即可。

小貼士

無須加鹽與味精。本身就很鮮。焯水時間不宜過長，開口後就可。

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