白茶，要這樣喝才能降「三高」

現在越來越多三高人群都慢慢在接受這樣一種觀念，喝茶能降三高。那麼，如何喝好白茶才能降「三高」呢？

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高血糖

1987年日本的糖尿病防治專家清水岑夫第一次發現並證實：喝茶控制血糖的主要成分是源於茶葉中的茶多糖！大多數人都對茶多酚有認識，而茶多糖認識很少，通過過去二十多年的研究證實：茶多糖具有良好的降低血糖、治療糖尿病的功效！

白茶中富含大量的茶多糖，這也是為什麼民間一直流傳著福鼎白茶有降血糖功效的原因。

經過試驗和研究表明，茶多糖進入人體腸道，可以與α-糖苷酶結合并抑制其活性，而食物消化轉化成葡萄糖一定需要α-糖苷酶，通過抑制其活性，茶多糖可以有效的降低葡萄糖的轉化，從而降低血糖。

另外，最近的研究證實，茶多糖還可以抑制葡萄糖轉運蛋白的活性，葡萄糖被小腸壁吸收進入人體的血液，這相當於二次阻隔，降糖效果非常明顯。

2

高血壓

據《中國心血管病報告2011》(國家心血管病中心編製)數據顯示，我國心血管病患者人數約為2.3億人，其中高血壓2億人。高血壓對我們生命健康的危害正日益加劇。

經研究表明，白茶因不炒不揉，最大程度保留了營養成分，具有舒張血管、改善血管的彈性，還會將硬化的血管恢復到原有的彈性，從而讓血壓恢復到可以進行自我調節，起到降血壓的目的。

3

高血脂

相關研究表明，白茶有降血脂的功效。專家建議高血脂患者可以每天在飯後適量飲用了老白茶來達到控制血脂的目的。

對此，部分高血脂患者半信半疑，那麼，為什麼白茶會有一定降血脂的功效呢？

福鼎白茶、安化黑茶、烏龍茶普洱等中含有大量茶多酚，茶多酚類里的兒茶素可以清除體內各種酯類（特別是甘油三酯、膽固醇），能抑制脂肪酸合成酶活性，並能增強脂肪酸分解酶活性。也就是說，茶多酚含量越高，降血脂效果越好。

但對高血脂患者來說並不是喝得越多越好，每天飯後適量飲用就可以了。

老茶客都這樣點評白茶…

1｜看干茶，點評形狀這樣說

毫心肥壯：指茸毛多的芽白茶，芽葉連枝。其芽形似花朵的花芯故稱為毫心，形容白茶的芽肥嫩壯大，茸毛多。

茸毛潔白：茸毛多、潔白、有光澤。

顯毫：芽葉上的白色茸毛，通稱「白毫」，芽尖含旦高的並含有較多的白毫，稱為顯毫。白茶毫色有銀白、灰白。

舉個栗子：看這個白茶，毫心肥壯，茸毛潔白，一看就是早春採的上等銀針！美中略有不足的是，時間應該不會太長。

2｜評色澤，這樣說才專業

銀芽綠葉、白底綠面：指毫心和葉背銀白茸毛顯露，葉面為灰綠色的優質福建白茶。

翠綠：翠玉色有光澤，是白茶正常的外形色澤。

灰綠：綠中帶灰，屬正常色澤。

草綠色：常見於粗老葉，萎凋不足、過早烘焙製成的白茶。

光潤：色澤鮮明，光滑油潤，為優良成品所具有的特徵。

枯暗：葉質老，色譯枯燥且暗無光澤。

花雜：指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。

舉個栗子：這茶一看綠中帶灰，銀芽綠葉，白底綠面，工藝上應該是按照傳統工藝精工製成，一看就是好茶！

3｜看湯色，這樣評說

黃綠：綠中微黃，似半成熟的橙子色澤故有稱為橙綠。

淺黃、杏黃：黃色較淺。

清澈、明亮：茶湯清凈透明稱為明亮，明亮而有光澤，一見到底，無沉澱或浮懸物，稱為清澈。

明凈：湯中物質欠豐富，但尚清明。

渾濁：茶湯中有大量懸浮物，明度差，為較差的白茶。

舉個栗子：這泡該是新茶，看湯色黃綠、明凈，透亮，足見工藝考究、製法傳統，是泡好茶。

4｜說香氣，這樣說才專業

毫香：白茶的特徵香氣，指幼嫩的白毫的香味，如白毫銀針的香氣是毫香幽怨。

清高：清香高爽，久留鼻間，為茶葉較嫩且新鮮。

鮮爽：香氣新鮮活潑、嗅後爽快。

粗淡：香氣低有老茶的粗糙氣，也稱粗老氣。

高火：烘焙乾燥溫度較高，火溫尚可且時間過長，干度十分充足所產生的高火氣。

老火、焦氣：制茶中火溫不當所致，輕微的焦茶氣息稱老火；嚴重的稱為「焦氣」。

異氣：焦、煙、餿、酸、陳、霉、油氣、鐵腥氣、木氣以及其他劣異氣息，或一時難以指明的異雜氣，一般要指明具體哪一種氣味。

舉個栗子：這泡茶異味明顯，火氣大，該不會是做舊的白茶吧？（沒有確定的把握，慎言哦！）

5｜品滋味，老司機都這樣說

鮮濃、鮮厚：鮮表示鮮潔爽口，濃是茶湯溶質豐富，口味濃厚而鮮快，喉味爽適含香有活力。

鮮爽：鮮潔爽口，有活力，但濃度比鮮濃低些。

醇厚：濃純可口，回味略甜，也可以用醇爽表示。

醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，刺激性不強。

粗淡：味淡薄滯鈍，喉味粗糙。

苦澀：味雖濃但不鮮不醇，茶湯人口，味覺麻木。

水味：口味清淡不純，軟弱無力。

異味：焦、煙、餿、酸、陳、霉等劣異味。

舉個栗子：這滋味，讓我想起了小時候喝過的一泡老白的味道，醇厚、鮮濃，絲滑的喉感直入五臟六腹，通體舒暢，後脊樑發熱微汗，實在是好茶啊！（好好說話，別忽悠！）

6｜看葉底，辨老嫩、分鮮活

勻嫩：葉質細嫩勻齊一致，柔軟，色澤調和。

肥厚：芽葉肥壯，葉肉厚，質軟，葉脈隱現。

粗老：葉質粗大．葉脈隆起．手指按之祖糙，有彈性。葉脈硬化，按後葉張很快恢復原狀為「硬挺」。

勻齊：「勻」是色澤調和，「齊「是老嫩一致，勻整無斷碎。反之，老嫩，大小，色澤不一致的稱「不勻」。

短碎、破碎：毛茶經精加工大都斷成半葉，短碎是指比半葉更碎小的而合於要求的葉片甚少的情況而言。

開展、攤張：沖泡後，卷緊的干茶吸水膨脹而展開成片形，且有柔軟感的為開展，「舒展」此同義，而老葉攤開為「攤張」。

花青：葉底色不調和老嫩不一致，紅里夾青。

舉例：這葉底，油潤鮮活，茶芽勻嫩、肥厚，雖經陳放多年，依舊完整如初，沒有花青，足見工藝！

一句話小結：不論喝什麼茶，喝茶終究還是要靠多喝多對比，才能喝懂的。

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