廚師不得不知的自我修養

一位成功的廚師除了要具備高超的廚藝，還應該善於發揮自己身上的優點，注重個人的內在修養，懂得克服自身的弱點，避免被情緒左右，影響工作和生活。

自負

一位自負的廚師等同於蒙蔽了自己的雙眼在烹飪，忽視了他人對自己的看法以及在工作上帶來的建議，越是有經驗的廚師，越要放低自己的姿態，方能體現自己的內在修養和虛心好學的態度。

消極

廚師確實是一個十分辛苦的職業，付出與回報不一定能達到平衡點，也因此容易產生悲觀負面的情緒，久而久之，容易放棄又或者消極應付工作。

其實每份職業都有自己的難處和不易，又有多少人能夠懷揣著夢想出發，最後實現自己的志願？但遇難則退是放棄的最難看的姿態，既然我們認定了前方，便風雨兼程。

嫉妒

有些廚師對廚藝比自己高的人心生妒忌，甚至百般刁難，其實這恰好折射出自己能力的限度，真正有能力的廚師從不忌憚別人比自己優秀，並虛心向學，敢於向他人拜師請教，永遠保持一顆好學且富有激情的心。

虛榮

虛榮是阻止廚師成功的一道障礙，作為廚師，我們需要受到別人的肯定，但並不需要獲得一個普通獎，就在他人面前炫耀一番的虛榮心，謹記一句古人話語「大智若愚，實乃養晦之術」。

懶惰

懶惰是人性最大的敵人，廚師也不例外，更何況每天上百道菜式的出品，掌勺翻鍋，煎炒燜炸，在高強度作業過程中很容易對工作產生厭惡感，被惰性所淹沒。

每一個光鮮亮麗的外表背後都有一個千瘡百孔的靈魂，選擇了廚師這份職業就已註定不能有半點鬆懈，我們並不偉大，但敢於創造，我們並不富裕，但敢於承擔，我們並不強大，但敢於磨鍊。

自大

年少輕狂，這是很多年輕廚師的通病，因為年輕，所以不懼，這本是值得讚揚的，但是，表現過度就會顯得不知天高地厚了。

廚師要想有大成就，除了天賦，更多要靠十幾年甚至幾十年的努力才能沉澱下來。

逃避

步入中年的廚師大多會出現逃避自我的現象，有的感嘆自己有生之年「投錯行」，有的認為自己已經錯過了奮鬥和致富的最佳年齡階段，其實不然，社會上中年爆發，獲得成功的例子很多，只要你還在奮鬥的路上奔跑，你就永遠年輕！

自私

廚師這個職業更新得很快，每天都有「小鮮肉」入行，身為長輩的我們不應該吝嗇自己的才能，烹飪的魅力在於分享，而這種分享不僅限於客人品嘗我們出品的美食，也包含了我們對晚輩在經驗上的分享。

盲從

廚師盲目跟風，容易失去創造力，大部分的星級大廚都會有自己的一套烹飪理念，而這種理念源於生活，源於創造，源於自我修養，從每件事情的點點滴滴中成長和記錄，不失本色，認清本質。

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