教你做吉野家牛肉飯，少油少脂清爽利口，最適宜夏天的胃口

吉野家的牛肉蓋飯享譽全球，分店遍布世界各國，饕客粉絲如雲，可謂是不分男女老幼人見人愛。究其原因有幾點；肉鮮味美、湯汁醇香、少油少脂、營養豐富、價格便宜。而且進店後不用久等，幾乎是隨到即吃。日本人工作節奏快，對於匆匆忙忙的上班族來說的確十分便利，吉野家可以說是日本生意最火爆連鎖店最多的快餐店。

牛肉蓋飯在日本有一個奇怪的名字——牛丼，井中間加了一點，日語發音DONBURI，大概原意就是一種帶有蓋的盛飯的小木碗，丼作為餐飲用語就相當於中國的蓋澆飯，飯上澆有牛肉的叫牛丼，炸魚蝦的叫天丼，雞蛋雞肉蓋飯叫親子丼，炸豬肉排的叫カツ丼……

說起來如今大名鼎鼎的牛肉蓋飯的起源特別草根，二戰結束後日本人缺吃少喝，一些小商小販就去屠宰場把骨頭上的剩肉用刀刮下來，用牛大棒骨煮一大鍋碎肉湯加上洋蔥，澆在白米飯上賣給窮人吃，吃起來也鮮美無比，這就是牛丼的原型，吃牛丼的習俗也就是那個時候形成的。後來日本人富裕了，把碎牛肉換成了帶雪花紋的肥牛，有個叫吉野的傢伙又特別善於經營，把牛丼搞成了全國連鎖店。一道菜有了故事，吃起來更加耐人尋味，就像咱們中國的東坡肉、西施豆腐、賴湯圓……

我們插入一段吉野家小帥哥的視頻，看看牛肉蓋飯在日本，是那麼富有人氣，可謂是典型的親民快餐。

https://www.youtube.com/watch?v=PqueXFG-dlQ

【烹飪過程】

首先將肥牛在開水鍋里汆一下水，除凈血泡瀝干水分撈碗里備用。鍋里加色拉油，放入姜蒜炒香，加入洋蔥塊翻炒幾下，將牛骨湯倒入（也可以用開水代替），燒開以後加入葡萄酒、砂糖、鹽、醬油、乾貝粉，熬上兩分鐘，然後將肥牛倒入大火收湯即可。肥牛煮的時間不要太長，斷生即可，以免肉質變老。如果想更省事兒，上網買一盒日本進口的牛丼調料汁，那就更簡單了。

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