高血壓、動脈硬化和冠心病患者的「康復油」

高血壓、動脈硬化和冠心病患者的「康復油」

高血壓患者為了防止動脈硬化的逐漸加重和併發症的發生，平時應注意多吃植物油，少吃動物油。這是因為動物油含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇，會使人體器官加速衰老並促使血管硬化，進而可引起冠心病、腦卒中等。而植物油如豆油、菜子油、花生油、玉米油等，因含有大圼的不飽和脂肪酸，目前多認為是高血壓、動脈硬化和冠心病患者的「康復油」。

原因是不飽和脂肪酸進入人體後，會變成二十二碳脂肪酸，它是體內一種激素--前列腺素合成的主要原料，所以，二十二碳脂肪酸即為前列腺素的前體，而前列腺素除能擴張血管、降低血壓外，還能防止血液凝固，預防動脈粥樣硬化的發生和發展。此外，不飽和脂肪酸有抑制血栓形成的作用，可調整膽固醇代謝，促進膽固醇氧化生成膽酸，並可與膽固醇結合成不飽和脂肪酸膽固醇酯，便於膽固醇轉送。

植物油對人體雖然是有益的，但是過多食入並沒有什麼好處。因為食入過多，自然產生熱圼也多，每脂肪可產生（約37.62kJ）。熱量多了，體內脂肪分解就少了，體質量（體重）便會逐漸增加。此外，多吃植物油並不能使血中原有膽固醇降低，卻可使膽結石的患病率比吃普通飲食者高2倍，因此，多吃也是無益的。

目前，橄欖油越來越受到人們的關注。橄欖油原產於地中海一帶的希臘、義大利、西班牙等國家。油橄欖樹是一種高大的常綠喬木，它所結的淡綠色果實含油脂35%，一般採摘下來後便立即進行加工榨磨成油，這可保持其天然的果香和新鮮的口感。橄欖油含有不飽和脂肪酸達8O%以上，其成分主要是油酸，容易被人體吸收，還含有對心血管健康有益的角鯊烯、谷固醇和維生素A原、維生素E等成分。

據調查，在食用油中橄欖油達到90%的地中海一些國家中，心血管疾病的發病率遠遠低於歐洲其他國家。橄欖油有很強的抗氧化能力，反覆煎炸也不變質。最新的研究表明，常食用橄欖油還可防止骨質疏鬆、預防鈣質流失；預防消化系統疾病、膽結石、心臟病、高血壓，減少癌症發病率，以及降低胃酸、降低血糖等作用。因此，我們推薦高血壓、冠心病患者適圼食用橄欖油以替代一般的植物油，但總量不宜超過每日植物油規定量的上限。

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