越吃越有味，滋養脾胃，強健筋骨的粵西風味！

煲子菜，在廣東很出名！

煲仔，看著很簡單，其實有很大學問！

一個小小砂煲，裡面可以包羅著很多美食，水裡游，地上走，鮮果時蔬，只有你想不到，沒有它容不下。

每個飯店總會有幾款拿手的煲仔菜，廚師利用砂煲的高溫，把食材「逼」熟，把食材最真的味留住，讓人回味無窮。

平時，在外吃飯，都會熟悉地說，一個鹹魚茄瓜煲，雜菜煲等。煲仔菜都是即點即做，從廚房到上桌，都是熱氣騰騰，香噴噴。

今天做一個酒焗牛肉煲，在粵西地區很常吃的一道菜，用米酒配牛肉一起放入砂鍋焗，混著酒香的牛肉，遠遠端來時候，就聽到茲茲聲了，光聞著香氣就停不下筷子了，用砂煲保溫鎖水，火候剛剛好，能把牛肉香味和酒的香味提出來，而且牛肉不會老，更會鮮嫩多汁。

你們聞到香沒，反正我是受不了

食材：鮮牛肉 250G 白酒200G

輔材：姜 蒜 蔥

調料：鹽 油 雞精 蚝油 胡椒粉 生粉 生抽

1：食材有，鮮牛肉， 白酒，姜， 蒜， 蔥。

2：牛肉洗凈，逆紋理切成薄片

3：切好的牛肉用清水洗去血水瀝干，再用鹽 ，油 ，雞精 ，蚝油 ，胡椒粉 ，生抽，生粉拌均勻腌制五分鐘

4：蔥洗凈切段，姜，蒜甘切小片 備用

5：砂煲洗凈，用中火燒熱砂煲，再下油燒熱，放入蔥片，爆香

6：接著把蔥白，蒜片放入繼續爆香

7：把腌制過的鮮牛肉放入，在砂煲里攪拌一下

8：接著倒入白酒，大概半碗，150G 左右

9：加上蓋，用大火焗五分鐘，然後下鹽，雞精調味，撒點蔥段就可以了。

小貼士

1.牛肉最好是買帶點肥肉的，可是不好找。

2.全程就用米酒，米酒最好是自釀那種

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