這嫩苗很多人不知道，原來是寶，抗病毒、鎮咳祛痰、提高免疫力

看到這種嫩苗和葉子，大家猜一猜它是什麼？嗯，像南瓜苗、也很像絲瓜苗...但其實都不對。它是佛手瓜苗。可能知道它的人並不多。佛手瓜是葫蘆科植物，形似佛手而得名。而佛手瓜苗，則是佛手瓜藤尖最細嫩的枝葉藤蔓。

新鮮的佛手瓜苗，軟嫩鮮綠。於新鮮的食材，最好的待遇就是簡單地烹飪它，讓它原有的清新脆爽在舌尖綻放。在日漸炎熱的時光里，涼拌絲瓜尖便是最鮮嫩的佳肴，色澤碧綠，無論視覺還是口感，都讓人心生清涼。

佛手瓜苗鮮嫩脆爽，不僅口感好，還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C等多種營養成分。具有抗病毒、防過敏、通筋活絡、鎮咳祛痰、美容防皺多種食療功效。

［涼拌佛手瓜苗］原料：佛手瓜苗200克，小紅朝天椒25克，蒜頭20克，油15克，陳醋15毫升，生抽15毫升，鹽少許

做法：1，佛手瓜苗去尾部老梗，摘成4～5厘米長段；

2，清洗；

3，沸水中汆燙15秒撈起，放入冰水（或冷開水）浸涼，再瀝干水撈起；

4，朝天椒與蒜頭分別切成碎丁狀；

5，辣椒蒜頭中加入生抽和陳醋；

6，將油在鍋內燒至微微冒煙，倒入辣椒蒜頭碗中，熱油會激發辣椒和蒜頭的香氣；

7，將做好的調味汁淋在佛手瓜苗上，拌勻即可。

小叮嚀：1，佛手瓜梗可以輕易掰斷表示夠嫩，不易掰斷的梗就丟棄；2，佛手瓜苗不要燙太久，否則容易變化，水溶性維生素也流失較多；

3，調味除了本菜譜介紹，還可以根據自己喜好來搭配，比如紅油辣子，花生醬等。不喜辣可免辣椒。更多原創食譜請關註：布魯比知味館

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