美達達的紅油薺菜豬肉蒸餛飩

餛飩（漢語拼音：húntún或者húntun輕聲；粵語：w?n3t?n1，音同「雲吞」；山東話：húndùn；英文名：wonton）是中國漢族傳統麵食之一，用薄麵皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。

食材：薺菜600克、豬肉400克、餛飩皮600克 香蔥20克、生薑10克、料酒2茶匙、白糖1/2茶匙、鹽2茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、熟花生油1湯匙、香油1茶匙。

紅油薺菜豬肉蒸餛飩的做法 ：

1、 薺菜擇洗乾淨，放入開水鍋內焯燙至變色，撈入冷水中降溫。

2、 把薺菜擠干水分，切成末。

3、 香蔥切圈、生薑切末。

4、 豬肉用刀剁成餡。

5、 把蔥姜放入肉餡中。

6、 加入1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。

7、 用筷子把肉餡攪打上勁。

8、 再放入薺菜，加入剩餘的鹽、味精、熟花生油、香油。

9、 攪拌均勻成為餛飩餡。

10、 取一張餛飩皮放在手心，中間放入餡料。

11、 把餛飩皮對摺。

12、 再對摺。

13、 把下邊的兩個對角拉向中間，頂部抹點清水。

14、 再把兩個角疊放在一起，用手捏緊。

15、 包好的餛飩擺放在帘子上。

16、 味汁材料都放入小碗中。

17、 攪拌均勻。

18、 篦子上刷一層油。

19、 把餛飩擺放在篦子上。

20、 放入已經燒開的蒸鍋中。

21、 加蓋大火上汽後蒸4-5分鐘。

22、關火後立即取出餛飩，盛入碗中，淋入調好的味汁即可食用。

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