水果好還是果汁好？20 個容易被人誤解的營養小常識
吃這件事，可以簡單，但不可以含糊。
成為一個智慧的吃貨是一個循序漸進的過程，要耐心，更要
簡單粗暴
鄉親們，這 20 條關於吃的科普小貼士趕緊收好了。
1. 喝果汁不如直接吃水果
水果打成果汁，破壞了原本水果的營養元素，卻濃縮成了一杯糖，會月半。
2. 食物相剋別相信
吃東西時不舒服是很正常的現象，比如食物不幹凈、吃的方式不對，或是乳糖不耐受，只是碰巧多吃了另一樣東西罷了。
3. 冰箱不是保險箱
放冰箱時要生熟分開、分類存放，還要按照溫度分區存放。
4. 以形補形不靠譜
那些說吃核桃補腦、木瓜豐胸、吃鞭壯陽的，堂主就想問，吃雞翅膀能上天嗎？吃瘦豬肉到底變瘦還是變成……
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5. 保質期長的食物，不代表添加防腐劑
高糖、高鹽、缺水的環境，就是天然的防腐劑，比如蜂蜜、各種乾貨。
此外，一些食物里充滿了菌種優勢，讓別的菌種無法在這裡「安營紮寨」，比如酸奶，也不用添加防腐劑。
再就是已經過滅菌處理的食物，比如超高溫滅菌（UHT）處理過的牛奶，所有的常溫奶都不含防腐劑。
6. 脂肪不全是壞東西
食材中的維生素 A、維生素 D、維生素 E 等脂溶性維生素，都是溶解在脂肪里的。
如果你不吃脂肪，那就相當於不吃這些維生素了。時間久了，很可能會因為維生素缺乏而營養不良。
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7. 不吃早飯會讓人變笨
不吃早飯，會讓大腦的興奮度降低，反應變得遲鈍，注意力會開始變得不集中，開始影響工作和學習效率……
8. 彩色蔬菜並不是轉基因
綠色是葉綠素、黃色是胡蘿蔔素、紅色是番茄紅素、紫色是花青素、白色是基本沒色素……
9. 蜂蜜保健並不靠譜
蜂蜜的 80% 以上都是糖，再除去水，其它成分甚至不到 1%，還能指望啥？
不過，科學家還是對這 1% 進行了研究，一些結果似乎顯示了「可能有用」，但更多的研究中，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多，對健康並沒有什麼益處。
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10. 水果什麼時間吃都可以
只要符合生活習慣，身體和腸胃也沒有什麼不舒服，飯前吃、飯後吃、拌飯吃，都是可以的。
11. 香蕉不通便，吃多反而便秘
論有助於緩解便秘的膳食纖維，香蕉並不比其它水果突出，甚至比不上梨和火龍果，沒熟透的香蕉，鞣酸含量高，吃多了反而還會便秘。
12. 喝咖啡其實很健康
經過了百年論戰，醫學界已經肯定：適量喝咖啡（每天不超過 3.5 杯），其實是對心血管健康是有好處的。
咖啡也不會導致胃潰瘍和胃食道反流，如果喝了腸胃並無不適，可以繼續喝，但盡量別空腹喝。
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13. 要補血得多吃肉
人體貧血多見缺鐵性貧血，血不能補，只能補作為造血原料的鐵。
阿膠、紅棗、紅糖的含鐵量低，且吸收率低，對補鐵的幫助非常小，還不如吃些紅肉之類的動物性食物，含鐵高，吸收率也高。
14. 補身體別喝湯，用處不大還會胖
無論是雞湯、魚湯還是骨頭湯，營養物質很難進入湯里，倒是脂肪全流進湯里了。
但對於消化能力弱、胃口不好的人來說，飯前喝碗雞湯，確實是不錯的選擇，但記得把油撇掉。
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15、植物打了激素別驚慌
植物激素，調節植物的生長發育用的，只對植物有用，在人的身上發揮不了作用，所以，別慌。
16. 寧剩葷菜，不剩素菜
剩下的素菜不建議放超過 24 小時，
而放在冰箱里的葷菜，只要吃之前徹底加熱，是可以存放 1～2 天的。
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17. 麻辣燙可以有健康的吃法
不麻、不辣、也不燙，
對，就是水煮菜。
18. 經常吃過燙的食物有致癌風險
食道黏膜和口腔黏膜，都是禁不住燙食折磨的，有實驗證明，超過 70℃ 的東西，就會燙傷食管黏膜。
長期刺激下去，就會引起試管粘膜的慢性創傷和炎症，就會有致癌的風險。
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19. 獼猴桃要挑硬的買
市面上大部分獼猴桃都需要買回家催熟的，一些軟軟的獼猴桃大多是受到局部的碰撞而變軟的，聞起來有酒味，仔細看看甚至還有腐爛，剩下的部分還很硬，也酸澀。
20. 少吃鹽等於補鈣
攝入越多的鹽，意味著會帶走更多的鈣，腎臟每排出 2 300 毫克的鈉
（相當於 6 克鹽）
，就會損失 40～60 毫克的鈣。點擊
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