這道菜看似複雜，但是懶人也能學會稱霸美食界！

吃貨總得有幾個拿手菜，才能稱霸美食屆！

這次，吃霸君選取的這道雞頭米蘆筍炒蝦仁，絕對可以讓你展現大廚的實力！

看似複雜，實則簡單，技術含量比較低~學會了，懶人也能稱霸美食界！

一、材料：

主料：蝦仁300g，雞頭米100g，蘆筍三四根，雞蛋1個。

輔料：料酒，生抽，生粉，薑絲，鹽，濕澱粉。

二、做法：

1，把雞蛋分離蛋清與蛋黃，這道菜只用到蛋清，蛋黃可以留著炒其它菜。

2，在處理好的蝦仁中，加料酒，生抽，生粉與蛋清，輕輕攪拌均勻，腌制約10分鐘。

3，把蘆筍洗乾淨之後，切成段或丁；然後把蘆筍與雞頭米一起放進沸水中，煮兩三分鐘，燙熟。

4，煮好之後，撈出蘆筍與雞頭米，瀝干水分之後備用。

5，把腌制好的蝦仁過油，等蝦仁變色後立刻撈出，瀝油後備用。

6，鍋中留底油，放入薑絲爆香，再倒入雞頭米、蘆筍，均勻翻炒。

7，重新倒入蝦仁，與雞頭米、蘆筍一起均勻翻炒，加入適量鹽調味。

8，慢慢倒入濕澱粉，勾一層薄汁，等到湯汁濃稠時，關火出鍋即可。

三、探索食物：

雞頭米，就是新鮮芡實，有健脾益氣，固腎澀精等健康功效。

雞頭米還有「水中人蔘」的美稱，也是葯食兼用的綠色保健食品，它的果實是圓球形，尖端突起，狀似雞頭。

注意，把新鮮芡實從冰箱里拿出來之後，需要解凍並且清洗乾淨。

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