多地驚現「臭腳鹽」，選購食鹽時千萬注意了！

鹽(咸)為百味之首，同時也是維持人體健康所必需攝入的重要物質。食鹽，出了問題，再小也是大事！

「臭腳鹽」是怎麼回事?

近日，據央視財經、中國青年網等多家媒體消息，河南、安徽、甘肅、山東、江蘇、江西等地驚現「遇熱或手搓能散發出腳臭味的食用鹽」，可嚇壞了不少市民。主要涉事企業有：河南省平頂山神鷹鹽業有限責任公司和河南中鹽皓龍鹽化有限責任公司。

「臭腳鹽」為什麼會臭?

丁酸：關於臭腳鹽，今年3月份也曾報道過，記者採訪神鷹鹽業時，相關人員給出的解釋為「鹽里還有丁酸，丁酸對人體腸胃有益，廠家在生產時沒有去掉岩鹽的丁酸。」儘管，丁酸也能散發出難聞的氣味(奶臭味)，且具有修復腸粘膜和治療腸炎的作用，但對於食用鹽中是否應該剔除丁酸，企業相關負責人及當地鹽務管理部門均未給出明確表態。

硫化氫：「臭腳鹽」到底是由什麼物質造成的臭味，尚無權威機構給出明確答案。不過鹽業生產人士多認為，食鹽中的臭味，很可能是由於在開採岩鹽時，滷水處理工藝中操作不當，將原生態硫化氫帶進真空製鹽中造成的。

硫化氫是一種具有臭雞蛋味的無色氣體，有毒，有腐蝕性。低濃度硫化氫氣體，能損傷嗅覺和呼吸道粘膜。高濃度時可對神經系統造成傷害。

「臭腳鹽」能不能吃?

答案：不要吃。

1.儘管導致食鹽出現臭味的物質尚不明確，然而按《食鹽國家標準》的規定「食鹽必須是白色、鹹味、無異味」來說，「臭腳味」就已經可以判定為不合格產品了。

2.此外，據媒體報道，甘肅發現的「臭腳鹽」送第三方檢測機構檢測時，竟發現亞硝酸鹽。要知道亞硝酸鹽，高劑量會引起中毒的，長期食用是會致癌的。畢竟，誰無法保證，含亞硝酸鹽的臭腳鹽只有送檢批次。所以嘛，一旦發現「臭腳鹽」，應立即停止食用，儘快處理掉。

選購時如何避開臭腳鹽?

1.食鹽品種：

從涉事食鹽種類來看，「臭腳鹽」多為岩鹽、井鹽，因而可選擇購買海鹽;

2.產地品牌：

從目前涉事的企業和食鹽品牌來看，都為河南平頂山市，選購時可以避開相應企業食鹽和相關品牌食鹽。

3.遇熱變臭：

可以利用遇熱散發臭味這一特性，如用手掌搓擦食鹽、加熱等進行檢測。注意，臭味氣體可能對粘膜有傷害，避免吸氣過猛，用手輕輕煽動空氣嗅味即可。

日常安全攝入食鹽要注意什麼？

除了「臭腳鹽」外，日常安全攝入食鹽還應注意以下幾點：

1.食用量：

據世界衛生組織發布的食鹽攝入量最新指南顯示，成年人食鹽攝入量以不超過5克為宜。《中國居民膳食指南》規定每天食鹽攝入量不超過6克，使用限鹽勺或啤酒瓶蓋，每一平蓋為6克，正好等於中國營養學會推薦量。

2.低鈉鹽：

對於人體健康來說，鈉元素攝入過量，易增加高血壓、心臟病和中風風險。食用低鈉鹽，對心血管疾病患者而言，低鈉鹽是不錯的選擇，而且不用擔心患高血鉀症。需要注意的是，低鈉鹽也是鹽，同樣不宜超過6克。

3.營養強化鹽：

市場差異化營銷極大擴充了食鹽的種類，比如加鋅鹽、加鈣鹽、竹鹽、玫瑰鹽等，其實除了全民加碘鹽還在執行外，其他的所謂「營養鹽」都只是個噱頭。因為早在2012年修訂的《食品營養強化劑使用標準》中，就已經規定，食鹽不再允許添加除碘以外的營養劑。一是，因為食鹽中添加的營養元素，含量遠低於人體所需;二是所添加的營養元素，一般食物都能滿足。

4.不吃鹽：

部分素食主義者，除了不吃葷外，還拒絕食物中添加食鹽，以為這樣更利於心血管健康。其實，不然。鹽是人體必需物質，長期食鹽量過低，會影響人體正常代謝，導致肌肉痙攣，渾身無力，噁心，嚴重時可致心臟衰竭。

總之，食鹽的攝入上，是什麼鹽不重要(臭腳鹽之流除外)，攝入量控制在6克以內很重要。