看著簡單，卻有好幾個技巧，蛋花怎麼淋漂亮，加點什麼料會更鮮？

蕃茄雞蛋湯，超級快手的湯水，早上中午晚上都可以用它。看著很簡單的一碗湯，真正做到好看好吃，還真是有好幾個細節。

西紅柿要不要炒？

蛋花怎麼弄才漂亮？

加點什麼料能讓它更鮮美？

邊做邊說吧

主料：西紅柿 雞蛋 澱粉 荊芥

調料：鹽 芝麻油 色拉油

主要廚具：炒鍋 煮鍋

做法：

準備材料，荊芥是這個湯的靈魂，一碗加了荊芥的蕃茄蛋湯香氣撲鼻，讓人回味兒，而且它的香味兒無可替代。

西紅柿切塊，

小炒鍋倒一點油，將西紅柿塊下鍋炒香。炒過的西紅柿煮湯，香味兒更濃些，直接下西紅柿塊煮，湯味兒比較淡。還是炒一下比較好，喜歡的話，再加些蒜碎，更香。

炒過的西紅柿加水煮開。

準備一碗澱粉水，將雞蛋打散備用，

澱粉的用量比較關健，調出的湯稠度適中最美了，太稀寡淡，太稠糊嘴，如果覺得用量不好把握，下鍋時分次慢慢的加入就好了。

澱粉淋過之後，淋入蛋液，左手慢速均勻的將蛋液下鍋，右手用勺子慢慢的攪動鍋中的湯，蛋花兒會比較漂亮。注意先淋澱粉水，再淋蛋液，強調手法。

加鹽，鹽的量要適當，鹹淡油不香，咸太重則無法下咽，哈哈。

加芝麻油，這裡可以用橄欖油，個人感覺，吃怪了芝麻油，猛的覺得橄欖油不香，這只是個習慣問題，按自己的口味兒來吧。

關火，然後放上洗好的荊芥。荊芥不能久煮，所以關火之後才下鍋。

好了，一碗熱呼呼的湯，一碗香噴噴的湯，一碗家味道的湯就好了，我要開吃了，你也準備材料做吧。對了，荊芥並不是一個大眾食材，好多地方沒有，那只能遺憾的說，有機會再吃它，先把西紅柿蛋湯做到最好吧。可以加入紫菜或者香菜或者小蔥碎等也不錯。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！