四川人為什麼瘋吃魚腥草？原來奧秘在這裡，還有戒煙效果！

四川人把魚腥草叫折耳根，田間地頭哪都長著這種小野菜，回家用水一衝，拍幾瓣蒜，淋點醬油，撒點白糖，拌上巨辣的辣椒醬，就是一道四川人人見人愛的下飯菜了，涼拌折耳根與泡菜，是中國西南地區普通百姓家庭餐桌上最常見的兩道下飯小菜。

說起魚腥草，可比現代蔬菜的起源要早兩千多年，相傳春秋時代越王勾踐卧薪嘗膽、煉意勵志之時，曾帶領眾人擇蕺菜(魚腥草)而食之，以充饑廢荒；魏晉時起，蕺菜便正式作為藥用，以「魚腥草」之名收入醫藥典籍。在歷史變遷發展中，它便一直扮演葯、食兩用的雙重角色。隨著現代人們愈來愈崇尚自然、追求真朴，魚腥草已成為大眾餐桌上身價倍增的「大路野菜」。

魚腥草入葯具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國傳統醫學中具有較為廣泛的應用，治肺炎、肺膿瘍、熱痢、瘧疾、水腫、淋病、白帶、癰腫、痔瘡、脫肛、濕疹、禿瘡、疥癬等。臨床報道廣泛用於治療上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。

作為中藥的魚腥草，更為人所熟知，魚腥草是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、消炎、抗病毒。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至皮膚上的炎症和皰疹，都可以通治。對於各種細菌、病毒引起的感染，如風熱感冒、流感、泌尿系統感染、生殖系統感染等等，魚腥草都是它們的剋星。

魚腥草是惟一在原子彈爆炸點能頑強再生的中藥材，具有抗輻射作用和增強機體免疫功能的作用，且無任何毒副作用，不僅適用於空勤人員，也適用於經常接近輻射源的人員，如X光機和電腦操作人員，以及常看電視的人群，電腦一族必吃的防輻射食物。

在南方一些地區，魚腥草還有了新的功能，想戒煙的人，每天喝點濃濃的魚腥草茶，就會不那麼想抽。魚腥草是特別適合煙民的食物，它能清肺熱，解煙毒。準備一些晒乾的魚腥草，每天取一點來泡水喝，能減輕抽煙對你的損害，預防慢性咽炎、氣管炎甚至肺癌。

涼拌魚腥草的烹飪方法，將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分。根據個人喜好，可單吃葉片也可單吃根部，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油即可食用。涼拌魚腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，有一股特異的芳香味，是夏季餐桌上的佳品。魚腥草炒臘肉也是一道四川名菜，魚腥草可以煲雞湯排骨湯，鮮美可口。

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