夏季吃水果益心保護血管

水果大家都吃過，尤其是夏季時，水果更不能少，杏是夏季常吃的消暑食物，常吃杏有什麼功效嗎？知道杏的美食做法嗎？

杏傷人？不，杏兒的營養非常豐富

現代科學研究發現，杏的果肉含糖量高，糖酸比也恰到好處，吃起來酸甜可口。那酸爽與甜蜜，為初夏帶來了一絲絲清新的味道。

杏兒的果肉通常為黃色，這是因為其中含有豐富的類胡蘿蔔素，是補充維生素A的好選擇，也具有很好的抗氧化作用。

杏的果肉中含有豐富的礦物質，而有的品種的杏，每100克杏肉中，鈣含量甚至高達200毫克，可以說是補鈣很好的水果。

杏兒的成熟期較長，通常可以每年的5～9月內都有，所以，一年差不多5個月都能吃到新鮮的杏兒肉。

除了果肉，杏兒的核也大名鼎鼎，就是被人們熱捧的杏仁兒。杏仁的營養價值也很高，尤其是對心血管有益的多不飽和脂肪酸含量高，佔總脂肪的95%以上，每天適當吃一點兒，特別適合老年人。

切勿生食苦杏仁

很多人聽說杏仁很好，吃完杏肉就想直接吃杏仁，甚至去山區玩兒時看到杏核，也想吃。

在這裡要提醒一下大家，千萬不要因為一時好奇而直接吃杏仁，小心可能中毒哦。

苦杏仁的毒性來自於苦杏仁甙（氰甙）水解釋放出的氫氰酸，有些影視劇中會出現帶有杏仁味兒的毒藥，也正是氫氰酸。

它會影響神經系統，嚴重的甚至可導致人死亡。過去就發生過有小孩因為好奇吃下大量苦杏仁導致死亡的慘劇。

甜杏仁中同樣含有氰甙，含量比較少，大約是苦杏仁的三分之一。但也不能大意，吃多了也可能會引起中毒。

不過大家也不用太擔心，只要稍加處理，苦杏仁就能變得很安全。研究也發現，用沸水煮熟可以除去90%以上的毒性物質。

所以，如果一定要吃，標準的做法是，在開水中將山杏的杏仁煮熟，然後再用清水浸泡24小時，換水後再次浸泡，這樣就能清除大部分氰化物了。

食譜推薦

新鮮成熟的杏兒酸甜可口，可以直接食用。不過，也可以做成美味的菜肴。

雞肉杏兒蘑菇燜飯

原料

雞大腿肉4～5片；雞腿菇2個；芹菜1根；杏肉7～8片；調料適量。

做法

把雞腿肉提前用料酒、醬油腌制幾個小時，備用。

將備好的雞腿肉和調料一起入鍋爆炒出香，然後加入蘑菇翻炒兩分鐘，再加入杏兒、芹菜等原料翻炒5分鐘，並根據自己口味喜好加入調料。

加入大米並翻炒均勻，然後加入水沒過食材，轉小火等待米飯燜熟即可！

杏仁豆腐

原料

牛奶1袋，甜杏仁100克，瓊脂5克，砂糖1湯匙。

做法

將甜杏仁打成漿，並加適量水煮沸；或者直接用豆漿機打成漿，然後過濾備用。

將瓊脂配好放入杯中備用。

將牛奶倒入鍋中，加入打好的杏仁漿，然後煮沸，並倒入瓊脂，混勻，靜置冷卻，放入冰箱冷藏即可。

吃的時候切成塊兒，也可以根據個人喜好加入蜂蜜。

南北杏無花果煲瘦肉

材料

南杏20克，北杏10克，無花果6顆，蜜棗1顆，瘦肉（或者豬腱）400克。

做法

1、將瘦肉或者豬腱洗凈切件，用開水燙一下，去血水，這樣子的肉煲出來的湯會比較甜。

2、將南北杏、無花果、蜜棗、清洗乾淨跟瘦肉煲1個半小時。

3、加雞精、鹽適量，然後可以上菜咯。

小訣竅

建議最好成績使用豬腱去煲湯，因為豬腱肉質比較爽脆。煲久了也不會老唷～

南北杏銀耳煲瘦肉

主料

豬腱子 做法

1.南北杏洗凈、用水浸泡20分鐘，銀耳用冷水浸泡；豬腱肉洗凈，切成大塊。

2.泡發的銀耳撕成小塊備用。

3.鍋中放入豬腱肉，倒入清水，大火煮沸後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出，用清水沖凈肉表面的浮沫，放入電飯煲。

4.加入銀耳。

5.再加入南北杏。

6.加入足量水。

7.蓋上蓋子，選擇「老火湯」程序，默認時間2小時。

8.程序結束後，加入鹽調味即可食用。肉100g、銀耳1朵、南杏仁20g、北杏仁6g、鹽1茶匙。

以上杏的做法，學會美食的做法了嗎？常吃杏仁好處多，但一定要小心食用，適量吃，小心會中毒。

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