適合糖友的營養食譜｜枸杞芹菜炒香菇

枸杞芹菜炒香菇

材料：

芹菜120克，鮮香菇100克，枸杞10克，植物油、鹽各適量。

做法：

1、將芹菜洗凈，切段；香菇洗凈，切小塊。

2、鍋置火上，倒油燒熱，倒入香菇、芹菜炒勻，加入適量清水，炒至食材變軟後，放入枸杞，用鹽調味即可。

營養師點評：

芹菜每百克熱量為20千卡，芹菜中含有較多的膳食纖維，能夠抑制消化道對葡萄糖的快速吸收，輔助控糖。芹菜能防治便秘和預防結腸癌，含有降壓成分，有明顯的降壓功效，有利於穩定情緒，消除煩躁。

香菇每百克熱量19千卡，富含鉀、鎂、維生素C及多種氨基酸，有補氣血、降血糖之功效。常吃還可防治糖尿病骨質疏鬆併發症，（注意：冬菇為動風食品，有頑固性皮膚瘙癢症者忌食）。

枸杞每百克熱量258千卡，可輔助改善胰島細胞功能，增加胰島素敏感性，但不能替代藥物作用。

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