如何挑選優質牛裡脊 教你切法

說到牛裡脊，這是我們大家在生活中很熟悉的一種食物了，這樣是我們吃起來最好的一種牛肉了哦，不僅口感好了，同時也有很強的營養價值了，那麼我們怎麼樣的吃牛肉是比較好的呢，下面就讓我們一起來看看牛裡脊的情況吧。

觀察顏色：正常新鮮的牛裡脊肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛裡脊的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色;

摸手感：新鮮的牛裡脊富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛裡脊指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕;

聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛裡脊有異味甚至臭味，這是我們在挑選牛裡脊的時候非常重要的一個依據了哦，可以讓我們更好的挑選到優質的牛裡脊來吃。

既然牛裡脊是這麼好的了，那麼我們應該怎麼樣的進行處理呢，這樣的食物怎麼吃比較好呢，下面就讓我們一起來看看吧。

牛裡脊肉最好大家還是順著肉絲切絲，這樣不會將肉切碎，千萬記住牛裡脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末。先用刀背把肉來回敲敲，然後可以先切成薄一點的片，然後再切成絲也可以。肉絲順著肉絲的紋路切這樣炒起來不會斷成一堆碎肉;肉片逆著肉絲的紋路切這樣炒後的口感非常棒不會柴。

牛裡脊是我們很喜歡吃的食物了，這是非常美味的了，同時還可以通過吃牛裡脊來有效的幫助我們保健身體了，我們上面就給大家推薦了牛裡脊的情況了，大家是可以學會牛裡脊的挑選方法了吧，是我們不能錯過的了哦。

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