風物故事丨涼茶，中國夏天的味道

風物發現官

最初知道涼茶，是從它被擺在超市飲料區貨架上開始的。不知從哪個夏天開始，解暑的除了可樂加冰，就是這乍一喝起來味道清奇的涼茶了，就連吃火鍋也要配套起來。

一般是這樣的，但凡是你知道的涼茶，都有著一個中國風的名字。實際上，涼茶是傳統中草藥植物性飲料的通稱，說白點兒，就是中藥提取液，將藥性寒涼和能消解人體內熱的中草藥煎水做飲料喝，解夏暑，祛冬燥。

其實，現在我們能買到的罐裝或者瓶裝涼茶，在將涼茶作為日常飲品的中國華南地區，也許根本只能被稱做愉悅味蕾的飲料而已。這種甜味飲料，因為包裝商品標註上沒有各種成分的含量，所以含糖量我們也無從考證。但是根據這些成分的排列順序，白砂糖的含量應該是除水之外最多的成分。

而真正的「原生態」的涼茶，因為配方多是由清熱去火的中草藥如夏枯草、雞蛋花、菊花、金銀花、板藍根組成的，味道既不涼，更不像茶，很難被廣泛接受。

就像中醫里，就算對付個頭疼腦熱，每個大夫的方子都不同，對於涼茶來說，各家的配方也是不同的。像是市面上風行的以糖分為主的涼茶飲料品牌，和主要在華南地區流行的其他涼茶品牌，每一口涼茶里，你或許會喝到不同的草藥。

在一系列關於黃飛鴻的影片里，我們都知道「寶芝林」是黃飛鴻一生中行醫濟世、廣收門徒的重要場所，那個時候，開醫館少不了賣涼茶。「寶芝林」的涼茶因黃飛鴻飲譽海外。

葯俠王澤邦，乳名阿吉，是王老吉的創始人。王澤邦本來是務農為生的農民，因當時地方瘟疫流行，他帶著妻兒一起上山避疫，途中遇一道士傳授藥方。王澤邦依照藥方煮茶，幫助百姓治病。很多人飲用後病情都有好轉，阿吉涼茶很快就名聲遠播。

而後來王老吉的招牌卻跟清代的禁煙大臣林則徐有關。林則徐任欽差大臣，初到廣東，因查禁鴉片煙時操勞過度，加上水土不服又患上感冒等症。他的隨從聽聞十三行的王老吉有解暑治感良方，為林則徐求葯，林則徐服下一包草藥之後，病情果然輕了許多。後來他派人送來了一個刻有「王老吉」三個金字的大銅壺贈與王澤邦。從此，王澤邦以「王老吉」為號，首創涼茶鋪，兼賣王老吉生藥茶包。

坐落在嶺南仙山羅浮山腳的嶺南葯谷，因為歷史悠久的草藥種植基地，和秉承道家涼茶創始人葛洪的地道涼茶配方而享譽嶺南。

如今的涼茶雖然不像以前的涼茶一樣甚至可以治療疫病，但對保健養生清熱去火來說，卻是一劑良藥。而對於去火這件事來說，連上火的位置都有不同，涼茶的配方，當然也要不同。最適合自己的，或許就是「量體裁衣」，「私人定製」了。

比如中醫里講究的陰虛火旺型，癥狀可見舌紅少苔、口鼻乾燥、煩熱頭暈、心慌失眠等，這類人群的癥狀在乾熱少雨的夏季容易加重，可選麥冬15克、生梔子10克、沙參10克製成涼茶；肝陽上亢型，主要癥狀是頭暈耳鳴、煩躁易怒、口苦口乾等，持續高溫天氣可加重癥狀，可選杭菊花10克、天麻3克、鉤藤10克製成涼茶；痰濕熱盛型，這種類型的上火會舌苔厚膩、頭暈胸悶、食欲不振，常在高溫陰雨連綿的氣候中加重癥狀，可選茵陳10克、天竺黃12克、厚朴10克製成涼茶。

記得小時候沒空調，扇子的風太慢了容易煩躁，電風扇的風總嫌風力太小，很快就淹沒在熱浪里了，那個時候總少不了看見門外大樹下乘涼的老人家，就搖著個大蒲扇，拖鞋背心一缸茶，眯縫著眼睛說：「小娃娃慌什麼，心靜自然涼嘛。」這句話啊，當時年紀小，總是不相信……

文字丨小宇

編輯丨小宇

圖片丨來源於網路

內容來源於風物發現官：faxianguan1130

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