老中醫說，常喝這種水會致癌，很多人卻不知道到天天在喝

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亞硝酸是一種弱酸，電離平衡常數Ka=5.1×10^ -4（298K），是區分伯、仲、叔脂肪胺或芳香胺的鑒定試劑。亞硝酸中的氮處於中間價態，既具有氧化性又具有還原性，而且氧化性比還原性突出的多。亞硝酸僅存在於稀的水溶液中，濃縮亞硝酸稀溶液時，亞硝酸會同時發生岐化和分解，生成岐化產物硝酸和一氧化氮，以及分解產物三氧化二氮，同時三氧化二氮又迅速分解為一氧化氮和二氧化氮。亞硝酸見光同樣會分解。

硝酸鹽分解的產物可以是：1、亞硝酸鹽和氧氣（鹼金屬和鹼土金屬的硝酸鹽）；2、金屬氧化物和氮氧化物（鎂和銅之間的硝酸鹽）；3、金屬單質（銅後金屬硝酸鹽）。亞硝酸氧化性強於硝酸，這是因為3價氮不穩定，易分解釋放出氧原子的原因。其它：脂肪伯胺與亞硝酸反應生成相應的醇，並放出氮氣。 芳香伯胺與亞硝酸在低溫和酸性條件下發生重氮化反應，產物重氮鹽不穩定，遇熱分解成為酚與氮氣。 脂肪仲胺和芳香仲胺與亞硝酸反應生成N-亞硝基胺，其是不溶於水的黃色油狀物或固體。 脂肪叔胺和亞硝酸只形成不穩定的鹽。 芳香叔胺如N,N-二甲苯胺在酸性條件下可與亞硝酸反應生成4-亞硝基-N,N-二甲苯胺，其為綠色沉澱。

久置的開水中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽，同時，難免有微生物的介入會加速含氮有機物的分解。

亞硝酸鹽對身體的危害眾所周知，它具有很強的與體內血紅蛋白結合的能力，會妨礙血液正常的運氧功能，同時也易致癌。所以，開水最好當天喝完。

此外，現在很多家庭習慣飲用桶裝水，看似密封良好的桶裝水也應在三四天內喝完。因為，桶裝水打開時間久了，細菌會順著進水口溜進去，而且飲水機在出水時會形成負壓，還不可避免地吸入部分空氣，而空氣中的細菌及微生物也會「乘虛而入」。如果不在短期內喝完，細菌就會超標，純凈水便不再純凈。

什麼是硬度的水呢？其實，通俗地講，就是指含有鈣、鎂離子濃度較高的水。按照我國對水硬度的測算方法，需要將水中溶解的鈣、鎂換算成碳酸鈣，然後，以每升水中碳酸鈣的含量作為判定標準。如果水中碳酸鈣的含量達到150-450毫克/升即認為是硬度水，達到450-714毫克/升就認為是高硬度水，而超過714毫克/升則可稱為特硬度水了。　　而我國作為一個水質硬度偏高的國家，尤其是北方地區，部分城市已經超過特硬水的標準，更應該注重對硬水進行防範，減少不必要的危害。

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