這個黑色食物，穩定血糖還不怕吃胖

魔芋的熱量很低。因為它的蛋白質和脂肪含量都比較低，每 100 g 魔芋粉的熱量是 180 千卡，只有米飯的一半。

如果糖友每天吃二兩米飯，相當於就可以吃四兩魔芋，多吃一點自然就不容易餓。

富含膳食纖維

有助穩血糖

魔芋中含有一類自然界中黏度最高的膳食纖維——葡甘露聚糖。對於穩定餐後血糖有輔助作用。

和其他膳食纖維一樣，葡甘露聚糖主要通過兩種方式幫助糖友穩定餐後血糖：

首先，這種膳食纖維能延緩葡萄糖的吸收。

醫生經常交待糖友們要少吃米飯、饅頭之類的主食，因為這些食物中的澱粉含量高，澱粉在腸胃中消化後變成葡萄糖進入血液，就成了我們血糖的來源。

如果消化速度快，葡萄糖進入血液的速度就快，血糖上升也比較快；如果消化得慢一些，血糖就上升得慢。

因為葡甘露聚糖吸水後可以形成很粘稠的溶液。這樣一來，腸胃中的各類營養物質就像在「泥潭」中「行走」，消化吸收的速度自然就降低了。

就能使葡萄糖慢慢地進入血液，幫助糖友們穩定餐後血糖。

同樣的，葡甘露聚糖也能在一定程度上降低膽固醇的吸收，有助於預防糖尿病心血管併發症。

其次，它能夠增加飽腹感。

這種黏度最高的膳食纖維持水性很強，能吸附其自身體積 200 倍的水分子。

也就是說這種膳食纖維在腸胃裡吸水後體積就會增大，容易使人產生飽腹感。

有助於幫助大家控制食慾，當然就可以幫助穩定血糖了。

多吃不宜，需限量

雖然說魔芋多吃不胖，也有助於穩血糖，但不是越多越好。

實際上，魔芋在抑制葡萄糖和膽固醇吸收的同時也會妨礙維生素、礦物質等其他營養物質的吸收，所以控制量就很重要。

中國居民膳食指南中指出，我國居民每日膳食纖維攝入量為 25 ～ 30 克，除去日常飲食中膳食纖維，每天吃 25 克魔芋精粉就夠了。

不同的魔芋製品

吃法有講究

純魔芋精粉

大家可以購買可食用的純魔芋精粉，每天吃 25 克左右，沖水後就可以直接吃，作為代餐或加餐都可以。

除了可食用的純魔芋精粉外，還有一類魔芋粉是用來做魔芋豆腐的，不能直接吃，大家買的時候一定要看清楚。

可食用純魔芋精粉

圖片來源：作者提供

魔芋結

以常見的盒裝魔芋結為例，5 克純魔芋粉可以做成 30 個左右的魔芋結，大概滿一盒，三餐各吃一盒就夠了。

可以下到火鍋裡面吃，夏天也可以涼拌吃。

魔芋結

魔芋豆腐

魔芋豆腐也叫蒟蒻，日本人吃得比較多。大家可以直接買做好的魔芋豆腐，當然也可以買魔芋粉來自己做。

25 克的魔芋粉可以做 400 ～ 500 克的魔芋豆腐，分三餐吃也是不錯的。

魔芋豆腐

總結來看，魔芋確實既能讓糖友們吃得飽，又有助於穩血糖。

以上內容源自網路，部分作了修改，版權歸原作者所有.

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！