專家證實：生薑的一種吃法准得肝癌！很多人都不知道

肝癌是一種比較恐怖的疾病，年輕輕輕的誰都不想被疾病困擾。有些人就比較奇怪了，自己日常飲食也挺注意，勞逸結合也做到了，為什麼還是被肝癌侵襲，還是到一種無法挽回的地步，想不通自己哪一步做錯了。

其實不用奇怪，有些飲食誤區我們沒有注意，導致疾病的進一步發生。而肝臟是唯一沒有痛感神經的器官，一旦發現往往是晚期，預後極差。早期肝癌並沒有癥狀，直到肝癌中期了，才會有一系列的特徵反映在患者身上，比如黃疸、人消瘦、腹大、腹痛、胃口差等等。

在我國，與肝癌相關的危險因素主要包括食物黃曲霉素污染、肝炎病毒感染、長期酗酒以及農村飲水藍綠藻類毒素污染等。但這與生薑有什麼關係呢？

在遭受水濕、冰雪、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。生薑為芳香性辛辣健胃藥，有發汗、止嘔、溫暖、興奮、解毒等作用，適用於頭痛、痰飲、咳嗽、外感風寒、胃寒嘔吐;然而，生薑中也含有不利健康成份黃樟素。美國FDA研究顯示，黃樟素可引起肝癌。

因為生薑具有一定的藥用價值，很多人在做菜的時候都要用大量的生薑，是如果吃得過多的，將對人的健康是不利的。生薑中含有黃樟素是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與茴香、八角、桂皮、生薑、花椒等香辛作料中，低毒，若過量食用生薑容易加大患肝癌的風險。

此外，腐爛生薑產生毒素，黃樟素含量更高亦可致癌，因為腐爛的生薑會產生毒素，在進入人體後，會引起人體某些組織細胞變性壞死，從而大大增加肝癌和食道癌的發生。不少人都有把爛生薑去掉爛瘡後繼續食用的習慣，有人認為「爛姜不爛味」，這種想法是錯誤的。因為生薑在腐爛的初期雖然只是局部病變，但產生的黃樟素等有害物質，已經在同時向其他部位擴散，仍然可能含有大量的黃樟素。以後遇到爛掉的生薑就趕緊扔了，千萬別再切巴切巴吃了。

但是，如果因此就拒絕吃薑，那也未免有些矯枉過正。首先，黃樟素是2類致癌物，它的致癌作用遠沒有黃曲霉素強。其次，沒有發霉的生薑所含的黃樟素很少，如果只是做菜偶爾放一些，是遠遠不會達到1毫克/千克的警戒線的。中國有句古話叫「適可而止」，因此，凡事都講究適度，就如生薑一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。

挑選生薑時，老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣；帶有新鮮嫩芽的姜選那種水分多、纖維少，姜塊柔嫩，辛辣味淡薄的；如果發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的「異常姜」不要選購；還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。如果是硫磺熏過的姜，一般太過乾淨，好像打了蠟一樣。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。

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