強身、養胃、補腦的野生美味，形似「羊肚」而得名，卻稀有難尋

大家應該都知道羊肚吧，那有人知道「羊肚菌」嗎？羊肚菌這東西雖然名字只比羊肚多了一個「菌」字，可價格卻不知高到哪裡去了。羊肚菌別名羊肚菜、羊蘑等等，結構和盤菌類似。羊肚菌的上部是網狀的褶皺，看起來像羊肚，於是就有了這個名字。野生的羊肚菌在國內多省都有分布，一般生長在闊葉林地以及路旁，但十分稀少。

隨著氣候變暖，北美的山火也時不時燒起來。有人就專門挑有山火的區域去冒險，因為羊肚菌在山火後的兩三年內產量奇高，我推測是有機物增加了泥土養分。但火災被控制住後，在同一個地區內，羊肚菌的生長數量就會年復一年地減少。

羊肚菌非常鮮美，很多人拿它來做菜。羊肚菌燉豆腐是一道簡單的菜品，製作時先用溫水泡發羊肚菌，然後在鍋中燒開水把嫩豆腐過一下，接著用小火把豆腐兩面煎成金黃，最後將豆腐和羊肚菌放入鍋里，加醬油或者豆瓣醬，用大火燒開轉小火燉煮，羊肚菌燉豆腐就成功了。

羊肚菌性平味寒，無毒，有化痰理氣，助消化，益腸胃和補腦提神的功效，還能強身健體，預防感冒，並增強人體的免疫力。羊肚菌的營養非常豐富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38%，還含有多種人體所需的氨基酸，其中谷氨酸的含量高達1.76 %。

羊肚菌幾乎就相當於肉類了，因此有「素中之葷」的美稱。此外，羊肚菌礦物質含量很高，鉀含量是冬蟲夏草的7倍，鋅含量是猴頭菇的4倍，鐵含量是香菇的31倍！從羊肚菌中分離出的血小板取集抑制物，其效果比阿司匹林還要強2.57倍，控制血栓的功效可見一斑，所以，羊肚菌有良好的保健作用。

羊肚菌曾經上了央視，但由於產量不穩定，聞風種植者不少損失慘重，希望有種植意向的人慎重考慮。

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