無燒烤不夏天，這份最全DIY燒烤秘籍快收好！

回復寶典，領取金牌大廚私服菜譜！

夏天來了，又到了吃燒烤的時候咯~

哈妹非常饞燒烤，但讓我頂著巨大的油煙和霧霾去吃也確實做不到，哈妹決定在家自己做燒烤，不僅實惠沒油煙，更重要自家食材吃著放心，如果再配上一罐啤酒和球賽，要多爽有多爽~

本次哈妹推薦的燒烤採用一葷一素的搭配，我使用的是烤箱，沒有烤箱的朋友用微波爐、電餅鐺也是可以，照著這個方子來，控制好火候就好~

烤羊肉串

by 辛墨墨

配料:

羊肉350克、燒烤串料30克、玉米油或無味色拉油30克、水澱粉適量、料酒2湯匙

烹飪步驟:

1.準備食材:把羊肉洗凈切適量大小的塊狀放入容器中，準備好腌肉用的燒烤串料。

2.在羊肉中放入兩勺料酒，抓勻後腌制半小時。

3.再放入玉米油和燒烤串料。

4.抓拌均勻腌制2-3個小時以上。（如果時間允許腌制一晚也可）

5.在腌制好的羊肉中倒入適量水澱粉抓拌均勻。（不要倒太多）

6.把羊肉用竹籤穿起來，肉與肉之間留些空隙。

7.全部串好羊肉串。

8.烤盤鋪錫紙，把肉串排放烤盤內。

9.烤箱200度預熱，中層上下火烤20分鐘左右，中途翻一次面。

10.烤制15分鐘時把烤盤取出，在羊肉串上面撒適量燒烤串料，再放回烤箱烤5分鐘。

11.叮～美味羊肉串兒出爐了！

菜譜小貼士: 燒烤串料的成分基本是辣椒面、孜然、鹽、芝麻、味精等調料。

黃油烤玉米

by 大順媽媽

配料:

熟玉米兩根、黃油少許、燒烤醬少許、辣椒面少許

烹飪步驟:

1.準備兩個熟玉米

2.放上少許凝固的黃油 放入烤箱二百度五分鐘

3.取出抹上少許的燒烤醬 再繼續烤制十分鐘

4.取出撒上少許的辣椒粉

5.趁熱放上一塊黃油

6.利用餘溫慢慢融化 開始享用吧

烤雞翅

by 味谷的廚房

配料:

雞翅10隻、孜然粉3小勺、胡椒粉2小勺、醬油4勺、料酒1大勺、蜜糖適量

烹飪步驟:

1.準備好材料。

2.雞翅水浸泡一會兒，泡出血水後洗乾淨撈起，倒入胡椒粉和孜然粉。

3.倒入料酒和醬油。

4.再淋上一層蜜糖。

5.把雞翅和調料充分攪拌均勻腌制1-2小時。

6.雞翅在烤架上排好隊，雞翅放上層，底層放個烤盤接油，230°10分鐘。

7.灑上一層孜然粉。

8.烤了10分鐘後拿出刷上腌雞翅剩下的醬汁。

9.刷上蜜糖，，兩面都刷上，繼續烤20分鐘即可，喜歡甜點的中途可以刷多一次蜜糖。

10.裝盤盛出。

菜譜小貼士: 放底層的烤盤裝上水或者鋪上一層錫紙，方便清洗。

每個人的烤爐脾氣不同，自己控制一下時間

烤金針菇

by 璇妹手工自製

配料:

金針菇一包、小辣椒2個、蔥兩根、蒜頭兩瓣、醬油適量、清水適量、油適量、麻辣鮮適量、鹽少許

烹飪步驟:

1.金針菇洗乾淨，蔥、蒜頭、辣椒切粒

2.錫紙里刷少許油

3.金針菇放進錫紙里

4.蔥、蒜頭、辣椒放進碗里，加少許鹽，醬油，加清水拌勻

5.把調好的醬汁澆在金針菇上

6.撒上少許麻辣鮮

7.烤箱180度預熱五分鐘後金針菇進烤箱180度12分鐘，中間用筷子把金針菇翻一翻，不然容易烤焦。

菜譜小貼士: 不喜歡太辣的就加一個小辣椒就好，一定要放一點點鹽，不然總覺得口味好像有點甜甜的。

芝士烤扇貝

by 鮮入為煮

配料:

扇貝3個、洋蔥51g、大蒜30g、芝士適量、鹽少許、食用油少許

烹飪步驟:

1.有沒有流口水，哈哈

2.扇貝三個

3.用刀一切為二

4.切開去掉黑色的內臟，再清洗乾淨

5.洗乾淨的扇貝擺在烤盤上（我只用了三半來做）

6.在每個上面刷一層食用油

7.放入烤箱 200度上下烤12分鐘

8.洋蔥準備切細

9.大蒜切細

10.鍋里下適量的油，開小火下洋蔥和蒜蓉炒出香味，下少許鹽

11.炒好了用勺子盛在每個扇貝上面

12.再放一塊芝士

13.再次進入烤箱～180度上下烤10分鐘

14.香噴噴的，孩子很愛吃這種口味哦

菜譜小貼士: 每個烤箱溫度不一樣，要自己把握，烤至芝士完全融化，邊上有點深色了比較香！哦！

蒜蓉烤茄子

by 芳曉

配料:

茄子2個、蒜頭適量、姜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、蚝油適量、白糖適量、蔥適量

烹飪步驟:

1.準備茄子兩個

2.對半切開

3.烤盤鋪一層錫紙，放上茄子，在茄子表面刷一層油，再蓋一層錫紙，防止表面烤乾，180度入烤箱烤20分鐘（先把茄子烤軟）。

4.姜和蒜頭剁成蓉

5.加油、醬油、蚝油、料酒、少量鹽、少量白糖攪拌均勻備用

6.第一遍烤好的茄子拿出來用刀劃開，劃成田子格，這樣更入味。

7.把調好的醬汁鋪上去，再次入烤箱180度烤25分鐘，這次可以不用上面蓋錫紙，每個人的烤箱溫度不一樣，烤的時間可以自行掌控。

8.最後烤好後撒上蔥花點綴，美味開吃嘍！

脆皮烤蝦

by 敏茹意

配料:

大海蝦5隻、燒烤料1份、植物油少許、鹽適量

烹飪步驟:

1.準備好五隻大海蝦，去掉蝦頭上面尖硬的部分，剪掉長須，將蝦背剪開一道小口，用牙籤取出蝦線備用

2.將處理好的大蝦用竹籤從尾穿到頭部。放在刷了油的錫紙上，然後將大蝦的表面也刷上一層油。

3.把大蝦表面和大蝦底部灑上適量的燒烤調料，我用的是帶辣椒面的。燒烤調料：辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，味精，糖，孜然等

4.烤箱230度預熱五分鐘完成，放入中層，上下火230度烤15分鐘，

5.烤到八分鐘時要翻一次面。一定要帶上海綿手套嗷，溫度度過高小心燙傷手。此時的大蝦是微紅色的。然後放進去再烤剩餘的8/7分鐘就烤好了。

6.十五分鐘後看到蝦皮發紅焦脆，就可以取出來了，大蝦的香味瀰漫了整個廚房

7.超級簡單的一道脆皮烤蝦就烤好了

菜譜小貼士: 大蝦去蝦線的時候，只需要開一個小口，然後露出蝦線，就可以用牙籤挑出來了。烤蝦不需要腌制，腌制後水分會過多。燒烤調料也可以，用現成的。這款烤蝦最主要不是突出口味兒。而是利用原蝦味，突出酥脆的口感。蝦的大小不同，烤箱溫度不同可以適當延長或減少烤的時間。

烤韭菜

by 橴夢

配料:

韭菜一把、燒烤醬適量、調醬汁:醬油適量、調醬汁:胡椒粉少許、調醬汁:料酒少許、調醬汁:花生油少許

烹飪步驟:

1.準備好材料

2.把韭菜洗乾淨切掉點根部和尾部:用竹尖串成串

3.現在調醬汁、把醬油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一起調成醬汁待用

4.把燒烤醬倒好在碗里待用

5.把串好的韭菜放入鋪好錫紙的烤盤中,刷上調好的醬汁

6.烤箱預熱中層200度烤10分鐘

7.10分鐘後拿出刷上燒烤醬:記得兩面都刷均勻,放入烤箱烤5分鐘:在翻另一面起來在烤5分鐘就好了:(全程烤20分鐘)

8.出鍋擺盤

烤魷魚

by 辛墨墨

配料:

魷魚仔約500克、辣醬2勺、生抽2勺、料酒3勺、蚝油1勺、姜2片、洋蔥適量、燒烤佐料適量、醬汁:、甜麵醬1勺、番茄醬3勺、蒸魚豉油2勺

烹飪步驟:

1.把魷魚除去內臟清洗乾淨，姜切成小片。

2.盆中放入兩勺辣醬、兩勺生抽、三勺料酒、一勺蚝油和薑片攪拌均勻。

3.把魷魚放進去抓拌均勻，腌制三個小時以上。

4.用牙籤把魷魚身體穿起來，這樣是防止烤的時候魷魚捲起來，如果用的是大魷魚就用竹籤穿起來。

5.烤箱220度預熱，把烤盤鋪上錫紙，洋蔥切絲撒在烤盤上，把串好的魷魚擺放在烤盤裡。

6.放入中層，上面加蓋錫紙，烤十分鐘。

7.調醬汁:取一個小碗，放入三勺番茄醬、一勺甜麵醬、兩勺蒸魚豉油攪拌均勻備用。

8.十分鐘後取出魷魚刷上調好的醬汁。

9.繼續放入烤箱烤五分鐘，這時就不用加蓋錫紙了。

10.五分鐘後取出魷魚翻面，刷上醬汁放入烤箱再烤五分鐘。

11.到時間後取出魷魚換到烤網上，兩面刷醬汁，再放入烤箱烤5分鐘。（記得把烤盤放在下面，否則烤箱會很難收拾。）

12.烤好後在魷魚上面撒上燒烤佐料，就可以大快朵頤啦！

菜譜小貼士: 譜子里的辣醬我用的是韓式辣椒醬，量食材的勺子就是我們平時喝湯用的湯匙。全程一共烤了25分鐘，看著好像挺麻煩，其實就是反覆刷了幾回醬。

烤土豆片

by 小蚊

配料:

土豆一個、醬油適量、蔥一根、椒鹽適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.土豆切片後浸泡在清水裡，切片大小自己喜歡，我喜歡厚的，薄的烤出來會脆點（忽略的我的切功）。

2.把土豆片撈起在托盤上排列好

3.放適量的鹽、椒鹽、醬油後放進烤爐

4.烤得差不多的時候撒上蔥花

5.大功告成

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