東北人最愛吃的一道經典菜
茄子土豆泥是西南農家菜，有很多種做法，有用油炒好燉出來再搗成泥的，也有切塊蒸出來蘸雞蛋醬的，還有就是蒸飯熱饅頭的時分蒸出來搗成泥放作料拌的，哪一種都好吃
次要原料：土豆3個 茄子2個
其它調料：香醋10克 醬油30克 白糖5克 香油3克 胡椒粉和蔥蒜過量
製造步驟
1、將蔥和蒜切好
2、然後將蔥和蒜放碗中，加醬油，香醋，糖，胡椒粉和香油拌好成調味汁。備用。
3、茄子土豆處置潔凈
4、將土豆切塊，茄子對切
5、放蒸鍋中，大火上汽蒸10分鐘左右
6、用筷子扎土豆，扎透就熟了。
7、將茄子撕條
8、土豆去皮和茄子放一同
9、用料理棒攪拌成泥，略有塊狀。沒有攪拌棒的，就將土豆壓一壓，和茄子拌勻也可以
10、參加調味汁
11、拌勻，假如淡的話，可以加點鹽，否則不必加鹽
12、裝碗中
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